Nariyal Hacks : चटनी हो या मिठाई, नारियल में नमक लगाते ही कैसे बदल जाता है खाने का पूरा खेल
News India Live, Digital Desk : हमारे बड़े-बुज़ुर्ग कुछ ऐसे नुस्खे छोड़ गए हैं जो सुनने में तो बहुत अजीब लगते हैं, लेकिन जब उनके पीछे का लॉजिक समझ आता है, तो दिमाग की बत्ती जल जाती है। ऐसा ही एक सवाल अक्सर लोगों के मन में आता है"आखिर कटे हुए या कसे हुए नारियल (Coconut) पर नमक क्यों लगाया जाता है?"
अगर आपने कभी अपनी मम्मी या दादी को ऐसा करते देखा है और सोचा है कि यह कोई टोटका है, तो आप गलत हैं। इसके पीछे बहुत पक्का साइंस है! चलिए, आज आपको इस 'सफेद नमक' का काला सच (अच्छे वाला) बताते हैं।
1. ताज़गी का पहरेदार (Keeps it Fresh)
सबसे बड़ी दिक्कत क्या होती है? हम नारियल लाते हैं, आधा यूज़ करते हैं और बचा हुआ फ्रिज में रखते ही वो या तो चिकना (Slimy) हो जाता है या उसमें अजीब सी महक आने लगती है।
यहाँ काम आता है नमक! नमक एक नेचुरल प्रिजर्वेटिव (Preservative) है। जब आप नारियल के टुकड़े या कसे हुए नारियल पर हल्का सा नमक मल देते हैं, तो यह एक्स्ट्रा नमी (Moisture) को कंट्रोल करता है। नतीजा? आपका नारियल लंबे समय तक फ्रेश रहता है और जल्दी खराब नहीं होता।
2. स्वाद का 'ब्लास्ट'
आपने कभी गौर किया है कि हर मीठी चीज़ में एक चुटकी नमक क्यों डालते हैं? ताकि मीठापन निखर कर आए।
नारियल की अपनी एक नेचुरल मिठास होती है। जब इस पर हल्का नमक लगता है, तो इसका फ्लेवर और भी ज़बरदस्त हो जाता है। चाहे आप इसकी चटनी बनाएं, सब्जी में डालें या ऐसे ही स्नैक की तरह खाएं स्वाद एकदम संतुलित और चटपटा लगता है।
3. टेक्सचर रहता है खिला-खिला
अगर आप कसा हुआ नारियल (Grated Coconut) फ्रिज में रखते हैं, तो वो अक्सर आपस में चिपक कर एक ढेला बन जाता है। है न?
बस, उस पर हल्का सा नमक छिड़क कर मिला दीजिये। नमक के दाने नारियल के रेशों को आपस में चिपकने नहीं देते। जब भी आप डब्बे से निकालेंगे, वो एकदम खिला-खिला निकलेगा, इस्तेमाल के लिए तैयार!
4. पेट के लिए हल्का (Good for Digestion)
कच्चा नारियल कभी-कभी पचाने में भारी (Heavy) होता है और पेट में भारीपन ला सकता है। हमारे पुराने लोग मानते थे कि नमक लगाने से नारियल का भारीपन कम हो जाता है और यह पचने में आसान हो जाता है। यानी स्वाद भी और सेहत भी!
अब आपकी बारी
तो अगली बार जब भी घर में नारियल फोड़ें और वो बच जाए, तो उसे ऐसे ही मत छोड़ियेगा। उस पर थोड़ा सा नमक प्यार से मलिए और फिर देखिये जादू। दादी माँ के नुस्खे कभी फेल नहीं होते, आजमा कर ज़रूर देखिएगा!
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