ट्रेडिशनल उंधियू का मॉडर्न अवतार ,घर पर ऐसे बनाएं Undhiyu Wraps, पिज़्ज़ा-बर्गर भी हो जाएंगे फेल
News India Live, Digital Desk : सर्दियां आते ही गुजराती घरों में अगर किसी चीज़ की सबसे ज्यादा चर्चा होती है, तो वो है उंधियू (Undhiyu)। ढ़ेर सारी हरी सब्जियां, पापड़ी, बैंगन, शकरकंद और वो मेथी के मुठिया... उफ्फ! नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है।
लेकिन, हम सब जानते हैं कि आजकल के बच्चे (और कभी-कभी बड़े भी) "ट्रेडिशनल खाना" खाने में कितने नखरे दिखाते हैं। उन्हें रोटी-सब्जी बोरिंग लगती है, और हाथ में चाहिए कुछ फैंसी जैसे रोल या रैप। तो क्यों न हम अपनी पारंपरिक और सेहतमंद 'उंधियू' को एक नया और मॉडर्न ट्विस्ट दे दें?
आज हम बात करेंगे "उंधियू रैप्स" (Undhiyu Wraps) की। यह डिश न सिर्फ़ आपके बच्चों को ढ़ेर सारी सब्जियां खिलाने का सबसे स्मार्ट तरीका है, बल्कि यह आपके लंच बॉक्स की शान भी बन सकती है।
यह 'रैप' इतना खास क्यों है?
देखिए, उंधियू अपने आप में एक 'सेहत का खजाना' है। इसमें वो सारी सब्जियां होती हैं जो सर्दियों में शरीर को गरमाहट देती हैं। जब आप इसे 'रैप' या 'रोल' में बदल देते हैं, तो यह खाने में आसान (mess-free) हो जाता है और दिखने में कूल लगता है।
चलिए, फटाफट बनाते हैं देसी उंधियू रैप
इसे बनाने के लिए आपको कोई रॉकेट साइंस नहीं चाहिए। अगर आपके पास रात का बचा हुआ उंधियू है, तो यह 5 मिनट में बन जाएगा, और अगर ताज़ा बनाना है तो भी यह बहुत मुश्किल नहीं है।
आपको क्या चाहिए?
- बेस के लिए: गेहूं की रोटी, मल्टीग्रेन रोटी या आप बाज़ार वाला टॉर्टिला (Tortilla) भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- भरावन (Filling): तैयार उंधियू की सब्जी। (इसमें आलू, शकरकंद, पापड़ी और बैंगन को अच्छे से मैश कर लें ताकि रैप फटे नहीं)।
- फ्लेवर के लिए: हरी चटनी (तीखेपन के लिए) और मेयोनीज या गाढ़ा दही (बच्चों के लिए)।
- क्रंच के लिए: बारीक कटा हुआ प्याज और थोड़ी सी सेव (भुजिया)।
बनाने का आसान तरीका:
- बेस तैयार करें: सबसे पहले एक रोटी लें। अगर रोटी ताजी है तो बहुत बढ़िया, और अगर रात की बची हुई है तो उसे हल्का सा तवे पर सेक लें ताकि वो मुलायम हो जाए।
- चटनी लगाएं: रोटी के एक तरफ अपनी मनपसंद चटनी लगाएं। बच्चों के लिए बना रहे हैं तो थोड़ी मेयोनीज या केचप लगा सकते हैं।
- उंधियू सजाएं: अब रोटी के बीच में उंधियू की सब्जी को अच्छे से फैलाएं। ध्यान रहे, सब्जी ज्यादा गीली न हो, नहीं तो रैप खाने में बिखर जाएगा।
- देसी तड़का: इसके ऊपर बारीक कटा प्याज डालें और अगर आप चाहे तो थोड़ा चीज़ (Cheese) भी कद्दूकस कर सकते हैं। बच्चे चीज़ के नाम पर सब खा लेते हैं।
- रोल और ग्रिल: अब इसे कसकर रोल करें। एक तवे पर थोड़ा मक्खन (Butter) डालें और इस रोल को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
बस हो गया तैयार! इसे बीच से काटें और गरमा-गरम परोसें।
टिप (Tip):
अगर आपके बच्चे मुठिया (मेथी के पकौड़े) पसंद करते हैं, तो उन्हें तोड़कर रैप के अंदर ज़रूर डालें। उनका कुरकुरा स्वाद रैप को नेक्स्ट लेवल पर ले जाता है।
तो अगली बार जब बच्चा कहे "मम्मी भूख नहीं है", तो उसके सामने यह गरमा-गरम उंधियू रैप रख दीजिये। यकीन मानिए, प्लेट तो खाली होगी ही, साथ में आपको भी सुकून मिलेगा कि बच्चे ने कुछ हेल्दी खाया है।
