बिना तेल के बनाएँ सालों साल चलने वाला आँवला अचार, डाइटिंग करने वालों के लिए बेस्ट तोहफा
News India Live, Digital Desk: आजकल हम सभी फिटनेस और हेल्दी डाइट को लेकर काफी सतर्क रहते हैं। ऐसे में बाज़ारों में मिलने वाले चटपटे और तेल से भरे अचार खाने से थोड़ा हिचकिचाते हैं। लेकिन ज़रा सोचिए, अगर अचार बिना तेल का हो और फिर भी खाने में ज़बरदस्त लगे, तो बात ही क्या है!
आँवले का पानी वाला अचार असल में एक बहुत ही पुरानी विधि है। यह न केवल पाचन में मदद करता है बल्कि उन लोगों के लिए भी बेस्ट है जो वेट लॉस करना चाहते हैं या जिन्हें तेल से परहेज़ है। इसे बनाना भी बहुत आसान है, आइए देखते हैं इसकी पूरी विधि।
तैयारी का तरीका: सरल और सादा
- आँवलों को भाप देना: सबसे पहले 500 ग्राम ताज़ा आँवला लें। इन्हें अच्छी तरह धोकर एक स्टीमर में या कढ़ाई में थोड़ा पानी रखकर भाप (steam) पर पकाएँ। हमें इन्हें बहुत ज़्यादा नहीं गलाना है, बस इतना कि इनकी कलियाँ हाथ से दबाने पर अलग होने लगें।
- बीजों को अलग करें: जब आँवले थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उनकी फांकों को अलग कर लें और बीज हटा दें। भाप पर पकाने से इनका कसैलापन थोड़ा कम हो जाता है।
- मिर्च का तड़का (वैकल्पिक): अगर आपको हल्का तीखा पसंद है, तो इसमें बीच से कटी हुई कुछ हरी मिर्चें डाल दें। ये मिर्चें पानी में जाकर ऐसी टेस्टी हो जाती हैं कि आप अचार के साथ इन्हें भी चटकारे लेकर खाएंगे।
- घोल तैयार करना: अब एक कांच के साफ जार में सादा पानी भरें। इसमें स्वादानुसार (थोड़ा ज्यादा) नमक और चुटकी भर हल्दी डाल दें। नमक यहाँ प्रिजर्वेटिव का काम करेगा।
- सबकुछ एक साथ: तैयार आँवला फांकों और हरी मिर्च को इस जार में डाल दें। पानी इतना होना चाहिए कि आँवले पूरी तरह डूब जाएँ।
रख-रखाव की बात
इस अचार को धूप में रखने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आप एक-दो दिन हल्की धूप दिखा देंगे, तो इसका स्वाद और बढ़ जाएगा। यह अचार 3-4 दिन बाद पूरी तरह खाने के लिए तैयार हो जाता है। इसकी खास बात यह है कि आप जब आँवले खत्म कर दें, तो बचा हुआ पानी भी नमक वाला होने की वजह से पाचक का काम करता है।
सावधानी: इसे हमेशा कांच के सूखे जार में ही रखें और अचार निकालते वक्त हमेशा साफ और सूखी चम्मच का ही इस्तेमाल करें।
बिना तेल का यह आँवला अचार आपके खाने की थाली में स्वाद का नया तड़का तो लगाएगा ही, साथ ही आपकी स्किन और पेट को भी बहुत हल्का महसूस कराएगा। आज ही ट्राई करें!
