बच्चे रोज एक ही टिफिन खाकर बोर हो गए हैं? घर पर बनाएँ ये लजीज आलू नज़ाकत, वे प्लेट चट कर जाएंगे
News India Live, Digital Desk : पनीर और आलू का कॉम्बिनेशन हमेशा ही हिट रहता है, लेकिन आलू नज़ाकत (Aloo Nazakat) इसे एक अलग लेवल पर ले जाता है। असल में यह भरवां आलू (Stuffed Potatoes) का एक नफीस और स्वादिष्ट वर्जन है। अक्सर इसे बड़े होटलों में ऐपेटाइज़र के तौर पर सर्व किया जाता है, पर यकीन मानिए, घर पर इसे बनाना उतना ही आसान है। चलिए देखते हैं इसकी सिंपल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी।
सबसे पहले क्या चाहिए? (सामग्री)
- 4-5 बड़े आकार के उबले हुए आलू (आलू ज्यादा गलने नहीं चाहिए)
- आधा कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
- थोड़े से काजू और किशमिश (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च (अगर बच्चे तीखा खाते हों) और थोड़ा सा अदरक
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर (क्रिस्पी बनाने के लिए)
- मसाले: नमक, चाट मसाला, भुना हुआ जीरा और एक चुटकी गरम मसाला
बनाने का आसान तरीका: जैसे दादी या नानी समझाती हों
- आलू को 'नज़ाकत' देना: उबले हुए आलू को बीच से दो टुकड़ों में काट लें। अब एक छोटे चम्मच की मदद से आलू के बीच के हिस्से को धीरे-धीरे कुरेद कर निकाल लें (Scope out)। आलू एक कटोरी या नाव (Boat) जैसा दिखना चाहिए। बस ध्यान रहे कि किनारे टूटने न पाएं। जो आलू निकाला है, उसे फेंके नहीं, उसे हम भरावन में इस्तेमाल करेंगे।
- जबरदस्त स्टफिंग (भरावन) तैयार करें: एक बर्तन में कद्दूकस किया हुआ पनीर, आलू का बचा हुआ हिस्सा, बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स, अदरक, नमक और चाट मसाला मिला लें। बच्चों के स्वाद के हिसाब से आप इसमें थोड़ा सा मोज़ेरेला चीज़ भी मिला सकते हैं।
- आलू को भरें: अब इस मिक्सचर को उन खाली किए हुए आलू के स्कूप्स में अच्छे से भर दें। भरने के बाद आलू के ऊपरी हिस्से पर थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर लगा दें, ताकि स्टफिंग बाहर न आए।
- सुनहरा और क्रिस्पी बनाएँ: अब एक कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल लें। आलू को कम आंच पर सुनहरा होने तक शैलो फ्राई (Shallow Fry) करें। आप चाहें तो इन्हें ओवन में 'बेक' भी कर सकते हैं अगर आप थोड़ा हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं।
- सर्व करने की बारी: जब आलू ऊपर से एकदम गोल्डन और क्रिस्पी हो जाए, तो इन्हें बाहर निकालें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और हरा धनिया छिड़कें।
इसे पुदीने की चटनी या टोमेटो केचप के साथ बच्चों को खिलाएं। पनीर की सफेदी और आलू का क्रिस्पी पन बच्चों के लिए एक ट्रीट से कम नहीं होगा।
एक्सपर्ट टिप: आलू उबालते समय पानी में थोड़ा नमक डाल दें और 80% ही पकाएँ, इससे आलू का आकार बना रहता है और तलते समय वो टूटते नहीं हैं।
तो फिर देर किस बात की? आज ही घर पर ट्राई करें 'आलू नज़ाकत' और बच्चों को दें एक सरप्राइज मील!
