पालक और मेथी को भूल जाइए अब थाली में सजाइए ये विदेशी पत्ता, जो विटामिन्स का बम और दिल का सच्चा साथी है
News India Live, Digital Desk : हम भारतीय हरी सब्जियों के महत्व को बखूबी समझते हैं। सर्दियों में मेथी, पालक और सरसों का साग हमारे घरों की जान होता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आजकल एक नई हरी सब्जी बहुत चर्चा में है, जिसे "सब्जियों का सुपरमैन" कहा जा रहा है?
इसका नाम है केल (Kale)। हो सकता है आपने इसका नाम किसी सेलिब्रिटी के मुंह से सुना हो या सुपरमार्केट में घुंघराले हरे पत्तों को देखकर अनदेखा कर दिया हो। लेकिन यकीन मानिए, अगर आपको इसके फायदों के बारे में पता चल गया, तो आप इसे अपनी डाइट में जरूर शामिल कर लेंगे। इसे अक्सर 'विदेशी पालक' भी कहा जाता है, लेकिन इसके गुण पालक से भी कहीं ज्यादा माने जाते हैं।
आइए, बिल्कुल आसान भाषा में समझते हैं कि आखिर ये 'केल' है क्या और इसे "विटामिन्स का पावरहाउस" क्यों कहा जाता है।
विटामिन्स की 'फैक्ट्री' है यह सब्जी
केल को पावरहाउस कहने के पीछे एक ठोस वजह है। इसमें इतना विटामिन होता है कि शायद आपको मल्टी-विटामिन की गोलियां खानी ही न पड़ें।
- विटामिन सी का खजाना: संतरे से ज्यादा विटामिन C इसमें पाया जाता है, जो आपकी इम्यूनिटी (रोग प्रतिरोधक क्षमता) को लोहे जैसा मजबूत बनाता है।
- आंखों के लिए वरदान (Vitamin A): इसमें बीटा-कैरोटीन भरपूर होता है, जो आंखों की रोशनी तेज़ करने के लिए ज़रूरी है।
- विटामिन K: अगर हल्की सी चोट लगने पर बहुत खून निकलता है, तो आपके शरीर को विटामिन K की जरूरत है, जो केल में कूट-कूट कर भरा है।
आपके 'दिल' का बेस्ट फ्रेंड (Heart Health)
आजकल हार्ट अटैक और कोलेस्ट्रॉल की समस्या हर दूसरे घर में है। केल इस मामले में एक बेहतरीन औषधि का काम करता है।
- कोलेस्ट्रॉल पर कंट्रोल: केल में कुछ ऐसे तत्व होते हैं जो नसों में जमे 'बैड कोलेस्ट्रॉल' (गंदे वसा) को कम करने में मदद करते हैं।
- बीपी रखे नॉर्मल: इसमें पोटैशियम और फाइबर अच्छी मात्रा में होता है, जो हाई ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखता है। जब बीपी और कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल में रहेंगे, तो दिल अपने आप मुस्कुराएगा।
वजन घटाने वालों के लिए 'जादू'
अगर आप डाइटिंग कर रहे हैं, तो केल आपकी प्लेट में जरूर होना चाहिए।
- इसमें कैलोरी बहुत कम होती है, लेकिन पानी और फाइबर बहुत ज्यादा। इसे खाने के बाद पेट देर तक भरा रहता है और आपको बार-बार भूख नहीं लगती।
इसे खाएं कैसे?
अब सवाल यह है कि इसे भारतीय रसोड़े में कैसे पकाएं? केल का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है, इसलिए:
- आप इसे पालक की तरह दाल में डाल सकते हैं।
- इसका सूप बना सकते हैं।
- या फिर इसे बारीक काटकर सलाद में मिक्स कर सकते हैं।
महंगा होने की वजह से शायद हम इसे रोज़ न खा पाएं, लेकिन हफ्ते में एक-दो बार इसे खाने से शरीर को वो ताकत मिल सकती है जो दवाइयों से भी नहीं मिलती।
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