संडे हो या मंडे, अब बिना अंडे के भी बनेगा फ्लफी आमलेट, घर पर ऐसे तैयार करें बाज़ार जैसा मशहूर मूंगलेट
News India Live, Digital Desk: सुबह-सुबह की सबसे बड़ी टेंशन यही होती है कि नाश्ते में ऐसा क्या बनाएं जो झटपट बन जाए, खाने में लाजवाब हो और पेट भी भर दे। अक्सर लोग ऑमलेट पसंद करते हैं, लेकिन अगर आप शाकाहारी हैं या सावन-मंगलवार की वजह से अंडा नहीं खाना चाहते, तो आपके लिए 'मूंगलेट' से बेहतर कुछ नहीं है।
अगर आप कभी दिल्ली के मशहूर करोल बाग़ गए होंगे, तो आपने वहां का 'करारा मूंगलेट' ज़रूर खाया होगा। इसे देखकर पहली बार में कोई भी धोखा खा सकता है कि ये अंडा नहीं है! आज वही बाज़ार जैसा कुरकुरा और अंदर से मक्खन की तरह मुलायम मूंगलेट हम अपने घर की रसोई में बनाएंगे।
क्यों है ये सबका पसंदीदा?
मूंगलेट की सबसे अच्छी बात ये है कि ये पूरी तरह से पीली मूंग दाल से बनता है। ये प्रोटीन से भरपूर है, आसानी से पच जाता है और इसे बनाने में वैसी ही सब्जियां लगती हैं जो हमारे फ्रिज में हमेशा मौजूद होती हैं।
कैसे बनाएं बिल्कुल परफेक्ट मूंगलेट?
तैयारी का सामान:
- पीली मूंग दाल: एक कप (कम से कम 2-3 घंटे पानी में भिगोई हुई)।
- सब्जियां: बारीक कटी प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर और खूब सारा हरा धनिया।
- स्वाद के लिए: कटी हुई हरी मिर्च और अदरक (लंबे कटे हुए अदरक सूप और मूंगलेट में जान डाल देते हैं)।
- वो सीक्रेट चीज़: आधा छोटा चम्मच 'ईनो' या खाने वाला सोडा (इसी से मूंगलेट फूलता है)।
बनाने की विधि (बिल्कुल आसान भाषा में):
- दाल को पीसें: भिगोई हुई मूंग दाल को धो लें और बहुत थोड़े से पानी के साथ मिक्सी में बारीक पीस लें। याद रहे, घोल न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला।
- बैटर तैयार करें: अब इस पिसी हुई दाल को एक बर्तन में निकालें और इसमें नमक, हींग और थोड़ी सी हल्दी डालकर अच्छे से 2-3 मिनट तक फेंटें। जितना आप इसे फेंटेंगे, मूंगलेट उतना ही सॉफ्ट बनेगा।
- सब्जियां मिलाएं: अब इसमें बारीक कटी प्याज, शिमला मिर्च और अदरक-मिर्ची का मसाला डाल दें।
- फूलने का वक्त: जब आप इसे बनाने वाले हों, तभी इसमें 'ईनो' मिलाएं और ऊपर से एक बूंद पानी डालें ताकि वो सक्रिय (activate) हो जाए। इसे हल्के हाथ से मिक्स करें।
- धीमी आंच पर सिकाई: एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा मक्खन या घी डालें। बैटर को मोटा-मोटा फैलाएं (जैसे पैनकेक होता है)। ऊपर से कटी हुई चुकंदर (Beetroot) या हरा धनिया सजा सकते हैं।
- कट मारें: जब एक तरफ से हल्का सिक जाए, तो बीच से चाकू से एक '+' का निशान बनाएं और उसमें थोड़ा सा मक्खन डालें ताकि अंदर तक सिकाई हो जाए।
बस, मध्यम आंच पर इसे उलट-पलट कर गोल्डन और कुरकुरा होने तक सेकें। इसे हरी पुदीने की चटनी और मीठी सौंठ के साथ परोसें।
यकीन मानिए, जब आप इसे पहली बार घर पर बनाएंगे और घरवालों को चखाएंगे, तो वो ये यकीन नहीं कर पाएंगे कि आपने इसे दाल से बनाया है। ये दिखने में तो ऑमलेट जैसा है, लेकिन स्वाद के मामले में ये अपनी एक अलग पहचान रखता है।
तो देर किस बात की? आज ही ट्राई कीजिए और हमें बताइए कैसा बना!
