कश्मीर जाने की जरूरत नहीं घर बैठे लीजिए 'पिंक टी' का मजा, जानें गुलाबी रंग लाने का असली सीक्रेट
News India Live, Digital Desk: सर्दियों का मौसम हो, हाथ में रजाई हो और चाय की चुस्की... आह! यह कॉम्बिनेशन ही अलग है। हम भारतीय आमतौर पर अदरक-इलायची वाली चाय के दीवाने होते हैं, लेकिन क्या आपने कभी कश्मीर की मशहूर 'नून चाय' (Noon Chai) यानी गुलाबी चाय का स्वाद चखा है?
अगर नहीं, तो यकीन मानिए आप एक बेहतरीन चीज़ मिस कर रहे हैं। इसका रंग जितना खूबसूरत (गुलाबी) होता है, इसका स्वाद उससे भी ज्यादा शाही होता है। और सबसे अच्छी बात? इसके लिए आपको वादियों में जाने की जरूरत नहीं, आप अपनी रसोई में ही कश्मीर की खुशबू महका सकते हैं।
गुलाबी रंग का क्या है राज?
अक्सर लोग सोचते हैं कि इस चाय में कोई फूड कलर मिलाया जाता है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। इसका यह प्यारा गुलाबी रंग बनाने के तरीके और एक खास वैज्ञानिक प्रक्रिया (Science) से आता है। इस जादू के पीछे हाथ होता है—मीठा सोडा (Baking Soda) और बर्फ के ठंडे पानी का। जी हां, यही वो 'सीक्रेट' है जो अक्सर शेफ नहीं बताते।
तो चलिए, बिना देर किए जानते हैं कि कैसे बनती है यह लजीज नून चाय।
सामग्री जो आपको चाहिए होगी:
- कश्मीरी चाय की पत्तियां (ये हरी चाय जैसी दिखती हैं)
- खाने वाला सोडा (Baking Soda) - 2 चुटकी
- बर्फ वाला एकदम ठंडा पानी
- फुल क्रीम दूध
- नमक (स्वादानुसार - कश्मीरी चाय नमकीन होती है)
- चीनी (अगर आप मीठा पसंद करते हैं)
- कुटे हुए पिस्ते और बादाम
- लौंग, दालचीनी और हरी इलायची
बनाने का एकदम देसी और आसान तरीका:
- कहवा बनाना (Base Preparation):
सबसे पहले एक पैन में पानी लें और उसमें चाय की पत्ती, लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर उबालें। जब इसमें अच्छे से उबाल आ जाए, तो इसमें मीठा सोडा डाल दें। सोडा डालते ही यह झाग छोड़ेगा और प्रतिक्रिया करेगा। - सब्र का फल 'गुलाबी' होता है:
अब इस पानी को आपको तब तक पकाना है जब तक यह आधा न रह जाए। यही वो समय है जब आपको इसमें 'बर्फ वाला ठंडा पानी' (Shock Treatment) डालना है। ठंडा पानी डालकर इसे कलछी से लगातार फेंटते रहें (हवा भरते रहें)। आप देखेंगे कि पानी का रंग लाल-मेहरून सा होने लगेगा। यही असली ट्रिक है। इसे जितना फेंटेंगे, रंग उतना ही गहरा आएगा। - दूध का जादू:
जब कहवा (कढ़ा हुआ पानी) तैयार हो जाए, तो इसमें गाढ़ा दूध मिलाएं। जैसे ही दूध मिलेगा, वो मेहरून रंग एक खूबसूरत 'बेबी पिंक' कलर में बदल जाएगा। नजारा देखकर ही आपका दिल खुश हो जाएगा। - नमक या चीनी?
पारंपरिक रूप से कश्मीरी चाय नमकीन होती है, इसलिए इसमें चुटकी भर नमक डालें। लेकिन अगर आपको नमकीन चाय पसंद नहीं, तो आप चीनी भी डाल सकते हैं। यह पूरी तरह आपकी पसंद है। - शाही गार्निशिंग:
अब कप में चाय छान लें और ऊपर से ढेर सारे कुटे हुए पिस्ते और बादाम डालें।
लीजिये तैयार है आपकी गरमा-गरम कश्मीरी नून चाय। इस सर्दी अपने परिवार या दोस्तों को यह स्पेशल चाय पिलाकर सरप्राइज दें। यकीन मानिए, वो आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे!
