Navratri Special : कुट्टू की पूरी बनेगी रुई जैसी नरम और फूली-फूली नोट कर लें यह सीक्रेट नुस्खा
News India Live, Digital Desk: चैत्र नवरात्रि 2026 की शुरुआत हो चुकी है। व्रत के दौरान फलाहार में कुट्टू के आटे का विशेष महत्व है। लेकिन कुट्टू का आटा ग्लूटेन-फ्री (Gluten-free) होने के कारण इसकी पूरियां बनाना थोड़ा चुनौतीपूर्ण होता है। अगर आपकी पूरियां भी तेल सोख लेती हैं या ठंडी होने पर पापड़ जैसी सख्त हो जाती हैं, तो यह खास रेसिपी और सीक्रेट टिप्स आपके बहुत काम आएंगे।
कुट्टू की सॉफ्ट पूरी बनाने के लिए सामग्री:
कुट्टू का आटा: 2 कप
उबले हुए आलू: 3-4 (मैश किए हुए)
सेंधा नमक: स्वादानुसार
बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया
गरम पानी: आवश्यकतानुसार (गूंधने के लिए)
मूंगफली का तेल या घी (तलने के लिए)
सासू मां का 'सीक्रेट' तरीका (The Hidden Trick):
अक्सर लोग कुट्टू के आटे को ठंडे पानी से गूंधते हैं, जिससे वह सख्त हो जाता है। सीक्रेट यह है कि आटे में उबले हुए आलू को कद्दूकस (Grate) करके डालें और आटा गूंधने के लिए गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें। आलू आटे को बाइंडिंग और नमी प्रदान करता है, जिससे पूरियां नरम बनती हैं।
बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड
मिश्रण तैयार करें: एक परात में कुट्टू का आटा छान लें। इसमें कद्दूकस किए हुए आलू, सेंधा नमक, मिर्च और धनिया मिलाएं।
आटा गूंधें: बिना पानी डाले पहले आलू के साथ आटे को अच्छी तरह रगड़ें। अब जरूरत पड़ने पर धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें। (ध्यान रहे, कुट्टू का आटा रखने पर ढीला हो जाता है, इसलिए इसे तुरंत इस्तेमाल करें)।
लोइयां बनाएं: हाथों में थोड़ा सा घी लगाएं और छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें।
बेलने का तरीका: कुट्टू की पूरी बेलन से बेलने के बजाय हाथ की हथेलियों से दबाकर या प्लास्टिक शीट के बीच रखकर फैलाएं। इससे पूरी टूटेगी नहीं।
तलें: कड़ाही में घी गरम करें। जब घी अच्छी तरह गरम हो जाए, तब पूरियों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
काम की टिप्स (Expert Tips):
तेल सोखने से बचाएं: पूरी तलते समय आंच बहुत धीमी न रखें, वरना पूरी घी सोख लेगी।
ताजगी: कुट्टू का आटा हमेशा ताजा ही पिसवाएं या खरीदें, क्योंकि पुराना होने पर यह कड़वा हो जाता है।
हेल्थ टिप: अगर आप डीप फ्राई नहीं करना चाहते, तो इसी मिश्रण से तवे पर कुट्टू के परांठे भी बना सकते हैं।
