भीषण गर्मी में बार-बार फट जाता है दूध? अपनाएं ये 5 जादुई घरेलू नुस्खे, दो दिन तक एकदम फ्रेश रहेगा मिल्क
News India Live, Digital Desk: जैसे-जैसे पारा चढ़ रहा है, रसोई में रखी चीजों के खराब होने का डर भी बढ़ गया है। गर्मियों के मौसम में गृहिणियों के लिए सबसे बड़ी चुनौती दूध को सुरक्षित रखना होता है। कई बार फ्रिज में रखने के बावजूद या बिजली कटने की वजह से कीमती दूध फट जाता है, जिससे न केवल आर्थिक नुकसान होता है बल्कि चाय और कॉफी का मजा भी किरकिरा हो जाता है। अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो घबराएं नहीं। हमारे बुजुर्गों के आजमाए हुए कुछ ऐसे 'किचन हैक्स' हैं, जिन्हें अपनाकर आप कड़कड़ाती धूप में भी दूध को लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं। आइए जानते हैं दूध को फटने से बचाने के 5 अचूक उपाय।
1. बेकिंग सोडा का कमाल: फटने से पहले ही रोक दे
दूध को फटने से बचाने का सबसे पुराना और प्रभावी तरीका है बेकिंग सोडा (मीठा सोडा)। यदि आपको डर है कि गर्मी की वजह से दूध खराब हो सकता है, तो दूध उबालते समय उसमें बस एक चुटकी बेकिंग सोडा डाल दें। यह दूध की अम्लता (Acidity) को संतुलित करता है और उसे फटने से रोकता है। ध्यान रहे, सोडा बहुत कम मात्रा में डालें ताकि दूध के स्वाद में बदलाव न आए।
2. बार-बार उबालने की तकनीक
गर्मियों में दूध को केवल एक बार उबालकर छोड़ देना काफी नहीं है। विशेषज्ञों के अनुसार, हर 5 से 6 घंटे के अंतराल पर दूध को एक बार अच्छी तरह उबाल लेना चाहिए। उबालने से दूध में पनपने वाले बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं। उबालने के बाद दूध को तुरंत ढंकने के बजाय उसे जालीदार ढक्कन से ढंकें ताकि भाप बाहर निकल सके और दूध जल्दी ठंडा हो जाए।
3. ठंडे पानी के बर्तन का उपयोग
यदि आपके घर में फ्रिज नहीं है या लाइट चली गई है, तो एक बड़ा बर्तन लें और उसमें ठंडा पानी भरें। अब दूध के पतीले को उस ठंडे पानी के बीच में रख दें। पानी की ठंडक दूध के तापमान को बढ़ने नहीं देगी और वह लंबे समय तक ठीक रहेगा। समय-समय पर बर्तन का पानी बदलते रहें ताकि ठंडक बनी रहे।
4. दूध उबालते समय 'इलायची' का प्रयोग
इलायची न केवल दूध का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि इसमें मौजूद प्राकृतिक तत्व दूध को जल्दी खराब होने से भी बचाते हैं। दूध उबालते समय उसमें 1-2 हरी इलायची कूटकर डाल दें। इससे दूध में ताजगी बनी रहती है और वह जल्दी नहीं फटता। यह तरीका विशेष रूप से उन इलाकों के लिए बेस्ट है जहाँ गर्मी बहुत अधिक पड़ती है।
5. बर्तन की साफ-सफाई पर विशेष ध्यान
अक्सर दूध के फटने का कारण गर्मी नहीं, बल्कि बर्तन की गंदगी होती है। दूध उबालने के लिए हमेशा पूरी तरह सूखे और साफ बर्तन का इस्तेमाल करें। यदि बर्तन में पहले से हल्का सा भी खट्टापन या पुराने दूध की मलाई लगी होगी, तो नया दूध तुरंत फट जाएगा। दूध डालने से पहले बर्तन को एक बार ठंडे पानी से खंगाल लेना बेहतर होता है।
