सिर्फ 15 मिनट में घर पर बनाएं हलवाई जैसे पीले मीठे चावल, स्वाद ऐसा कि जो भी खाए तारीफ करे
News India Live, Digital Desk: वसंत पंचमी का दिन सिर्फ पीले कपड़े पहनने तक ही सीमित नहीं है, बल्कि आज के दिन सरस्वती पूजा का भोग भी बहुत खास होता है। उत्तर भारत के लगभग हर घर में इस दिन केसरिया भात ज़रूर बनाया जाता है। वैसे इसे बनाना कोई रॉकेट साइंस नहीं है, लेकिन अगर सही तरीका न पता हो तो ये चावल की खिचड़ी भी बन सकते हैं।
आइए जानते हैं स्टेप-बाय-स्टेप कि हलवाई जैसे मखमली और खिले हुए केसरिया चावल घर पर कैसे तैयार किए जाएं:
किन चीजों की होगी ज़रूरत? (Ingredients)
- चावल: बासमती या कोई भी लंबे दाने वाला चावल (करीब 1 कप)
- मिठास: आधा से एक कप चीनी (आपकी पसंद के अनुसार)
- खुशबू और रंग: असली केसर के धागे या थोड़ा सा पीला फूड कलर
- गार्निशिंग के लिए: देसी घी, काजू, बादाम, किशमिश और सूखी नारियल की गिरी
- एक्स्ट्रा स्वाद: हरी इलायची, लौंग और एक चुटकी नमक
बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप
- चावलों को भिगोएं: सबसे पहले चावल को धोकर कम से कम 20-30 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें। इससे चावल अच्छी तरह फूल जाता है और पकाते समय टूटता नहीं।
- उबलना है असली खेल: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें 2-3 लौंग, हरी इलायची और पीला रंग या केसर वाला पानी डालें। अब इसमें चावल डालकर पकाएं। यहाँ ध्यान रखें कि चावल को पूरा नहीं गलाना है, सिर्फ 80-90% ही पकाना है (यानी हाथ से दबाने पर चावल में थोड़ी सी कसर बाकी रहे)। इसके बाद पानी निथार (छान) लें।
- तड़का लगाएं: अब एक कड़ाही में थोड़ा देसी घी गरम करें और उसमें काजू, बादाम और नारियल को सुनहरा होने तक भून लें। इन सबको निकाल कर साइड में रख दें।
- चीनी का मेल: उसी घी में उबले हुए चावल और चीनी मिलाएं। चीनी डालते ही चावल थोड़ा पानी छोड़ेंगे, घबराएं नहीं! हल्के हाथों से मिलाएं ताकि दाने टूटे नहीं। आप चाहें तो थोड़ा गुनगुना दूध भी मिला सकते हैं जिसमें केसर घुला हो।
- धीमी आंच और 'दम' की कला: कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए भाप (Steam) में पकने दें। जब सारा पानी सूख जाए और चावलों पर चमक आ जाए, तब समझिये आपका काम हो गया।
- सर्विंग: अंत में ऊपर से तले हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। यकीन मानिए, केसर और घी की जो खुशबू पूरे घर में फैलेगी, वह वसंत पंचमी का माहौल बना देगी।
छोटी सी प्रो-टिप:
अगर आपको केसरिया चावल का स्वाद दोगुना करना है, तो परोसते समय इसमें ऊपर से आधा चम्मच शुद्ध देसी घी और एक चुटकी इलायची पाउडर और छिड़क दें। माँ सरस्वती का भोग भी हो जाएगा और परिवार के लिए शानदार डिजर्ट भी तैयार है।
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