Lemon Selection Tips : गोल या लंबा? कौन सा नींबू होता है ज्यादा रसीला बाजार जाने से पहले जान लें रसदार नींबू चुनने का सीक्रेट तरीका
News India Live, Digital Desk: बाजार में दो तरह के नींबू अक्सर देखने को मिलते हैं एक बिल्कुल गोल और दूसरे थोड़े लंबे (अंडाकार)। लोग अक्सर दिखावट के आधार पर इन्हें चुन लेते हैं, लेकिन विज्ञान और बागवानी विशेषज्ञों के अनुसार, ज्यादा रस की पहचान उसकी शेप और उसकी त्वचा से होती है।
1. गोल बनाम लंबा: कौन है विजेता?
गोल नींबू (Round Lemons): विशेषज्ञों के अनुसार, जो नींबू बिल्कुल गोल होते हैं, उनमें रस की मात्रा लंबे नींबू की तुलना में अधिक होने की संभावना रहती है। गोल नींबू आमतौर पर पतले छिलके वाले होते हैं, जिससे उनमें पल्प और रस के लिए ज्यादा जगह होती है।
लंबे नींबू (Oval/Long Lemons): लंबे आकार के नींबू अक्सर मोटे छिलके वाले होते हैं। इनका इस्तेमाल लेमन जेस्ट (छिलका घिसने) के लिए तो अच्छा है, लेकिन रस निकालने के लिए ये उतने प्रभावी नहीं होते।
2. छिलके की बनावट पर दें ध्यान
पतला और चिकना छिलका: नींबू चुनते समय उसे छूकर देखें। जिसका छिलका एकदम चिकना (Smooth) और पतला होता है, उसमें रस कूट-कूट कर भरा होता है।
खुरदरा छिलका: अगर नींबू की त्वचा खुरदरी या उभरी हुई है, तो समझ लीजिए कि उसका छिलका मोटा है और उसके अंदर रस कम और रेशे ज्यादा हैं।
3. वजन और रंग से करें पहचान
वजन: अपनी हथेलियों पर दो एक जैसे आकार के नींबू रखें। जो नींबू आकार के मुकाबले ज्यादा भारी महसूस हो, उसे ही चुनें। भारीपन का सीधा मतलब है कि उसके अंदर रस अधिक है।
चमकदार पीला रंग: नींबू का रंग गहरा पीला होना चाहिए। हरे नींबू अक्सर कच्चे होते हैं और उनमें एसिडिटी ज्यादा होती है, लेकिन रस कम। वहीं बहुत ज्यादा गहरे पीले या दाग वाले नींबू अंदर से खराब या सूखे हो सकते हैं।
4. दबाकर देखें (Squeeze Test)
नींबू को धीरे से अपनी उंगलियों से दबाएं। यदि वह थोड़ा लचीला (Spongy) महसूस होता है, तो वह रसीला है। यदि वह पत्थर की तरह सख्त है, तो उसे न खरीदें क्योंकि वह अंदर से सूखा हो सकता है।
ज्यादा रस निकालने का 'प्रो' टिप:
नींबू काटने से पहले उसे अपनी हथेली से किचन काउंटर या टेबल पर थोड़ा रगड़ें (Roll करें)। इससे नींबू के अंदर के रेशे टूट जाते हैं और आपको सामान्य से 20-30% ज्यादा रस प्राप्त होता है।
