लोहड़ी की शाम और वो बचपन का स्वाद ,ये 5 पकवान नहीं खाए, तो समझिए त्योहार अभी अधूरा है
News India Live, Digital Desk : लोहड़ी की तैयारी तो हम सब जोरों-शोरों से करते हैं, लेकिन असल मज़ा तब आता है जब आग की लपटों के साथ थाली में लजीज पकवान सजे हों। अगर आप भी इस बार अपनी लोहड़ी को खास बनाना चाहते हैं, तो इन 5 चीज़ों को लिस्ट में ज़रूर शामिल करें:
1. सरसों का साग और मक्की की रोटी (सरसों दा साग, मक्के दी रोटी)
यह लोहड़ी का वो 'सुपरस्टार' है जिसका कोई मुकाबला नहीं। मिट्टी की हांडी में धीमी आंच पर पका साग और उस पर सफेद मक्खन का एक बड़ा सा टुकड़ा शायद ही कोई होगा जिसके मुंह में यह सोचकर पानी न आ जाए। सर्दियों की हरी सब्जियों का यह पोषण और स्वाद लोहड़ी की रात को यादगार बना देता है।
2. तिल और गुड़ (रेवड़ी और गजक)
लोहड़ी पर आग में तिल अर्पित करने की परंपरा है। तिल और गुड़ का रिश्ता सिर्फ स्वाद तक सीमित नहीं है, यह इस मौसम में शरीर को अंदरूनी गर्माहट देने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। वो खस्ता गजक और कुरकुरी रेवड़ी का साथ गप्पों के साथ मिल जाए, तो घंटों का पता नहीं चलता।
3. मूँगफली और पॉपकॉर्न (फुल्ले)
जैसे फिल्म के लिए पॉपकॉर्न ज़रूरी है, वैसे ही लोहड़ी के अलाव के आसपास बैठकर मूँगफली चटकाना ज़रूरी है। जलती हुई लोहड़ी में इन्हें डालना और फिर प्रसादी के रूप में बाँटना हमारी संस्कृति का एक सुंदर हिस्सा है। मूंगफली के छिलके उतारते हुए अपनों के साथ जो बातचीत होती है, उसका सुख ही अलग है।
4. पिन्नी (आटा और ड्राई फ्रूट्स के लड्डू)
पंजाब के घरों में लोहड़ी के खास मौके पर 'पिन्नी' ज़रूर बनाई जाती है। देशी घी, भुना हुआ आटा और ढेर सारे ड्राई फ्रूट्स से बनी ये पिन्नियाँ न केवल खाने में लाजवाब होती हैं, बल्कि ये शरीर को भरपूर ताकत भी देती हैं। इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और लंबे समय तक स्टोर भी कर सकते हैं।
5. तिल की खीर या दही भल्ले
वैसे तो मीठे में कई चीज़ें होती हैं, लेकिन कई घरों में लोहड़ी की रात तिल की खीर बनाने का रिवाज़ है। साथ ही, कुछ लोग चटपटे ज़ायके के लिए दही भल्ले भी सर्व करते हैं, जो भारी और मीठे खाने के बीच एक ज़ोरदार बैलेंस बना देते हैं।
