Health Benefits : कच्चा पालक खाने के हो सकते हैं ये नुकसान, जानिए क्या हैं सेवन के बेहतर तरीके
- by Archana
- 2025-08-02 13:33:00
News India Live, Digital Desk: Health Benefits : पालक को उसके पोषक तत्वों के खजाने के लिए सुपरफूड माना जाता है। यह आयरन, विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, फोलेट और फाइबर का एक बेहतरीन स्रोत है। हालांकि, कुछ लोग कच्चा पालक खाना पसंद करते हैं, जबकि इसे पकाकर खाने के भी अपने फायदे हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि कच्चे पालक के सेवन से जुड़े कुछ संभावित जोखिम या नुकसान भी हो सकते हैं, खासकर अगर इसका सेवन बहुत अधिक मात्रा में किया जाए।
कच्चा पालक खाने के संभावित नुकसान:
पालक में ऑक्सालेट नामक एक यौगिक होता है, जो कच्चे पालक में अधिक मात्रा में पाया जाता है। यह शरीर में कैल्शियम जैसे खनिजों के अवशोषण में बाधा डाल सकता है, और यदि शरीर में ऑक्सालेट की मात्रा बहुत अधिक हो जाती है, तो यह किडनी स्टोन (गुर्दे की पथरी) के निर्माण में भी योगदान कर सकता है, विशेष रूप से उन लोगों में जो पहले से ही गुर्दे की पथरी के प्रति संवेदनशील हैं।
कच्चे पालक में नाइट्रेट्स भी होते हैं, जो शरीर में जाकर नाइट्राइट्स में परिवर्तित हो सकते हैं। हालांकि यह कम मात्रा में हानिकारक नहीं होते, लेकिन यदि इनका सेवन अत्यधिक मात्रा में किया जाए तो कुछ लोगों के लिए स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं पैदा हो सकती हैं।
पालक में फाइबर की मात्रा भी अधिक होती है। कच्चा पालक अधिक मात्रा में खाने से कुछ लोगों को पेट फूलना, गैस या पेट में ऐंठन जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
इसके अतिरिक्त, पालक में गोइट्रोजन भी पाए जाते हैं, जो थायराइड ग्रंथि के कार्य को प्रभावित कर सकते हैं, खासकर उन व्यक्तियों में जिन्हें पहले से थायराइड की समस्या है। हालांकि, यह प्रभाव तभी देखने को मिलता है जब पालक का सेवन बहुत अधिक मात्रा में और कच्चे रूप में किया जाए।
सेवन का सबसे बेहतर तरीका:
पालक के फायदों को पूरी तरह से प्राप्त करने और इसके संभावित नकारात्मक प्रभावों से बचने का सबसे अच्छा तरीका इसे पकाकर खाना है।
खाना पकाने की विधि: पालक को स्टीम (भाप में पकाना), सॉटे (हल्का भूनना) या उबालना ऑक्सालेट की मात्रा को काफी हद तक कम कर देता है, जिससे शरीर कैल्शियम और आयरन जैसे खनिजों को बेहतर तरीके से अवशोषित कर पाता है।
ब्लैंचिंग: पालक को हल्का उबालकर तुरंत बर्फीले पानी में डालने (ब्लैंचिंग) से भी ऑक्सालेट्स की मात्रा कम होती है।
सही संयोजन: पालक को डेयरी उत्पादों (जो कैल्शियम से भरपूर होते हैं) या स्वस्थ वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ खाने से भी खनिजों का अवशोषण बेहतर होता है।
मात्रा का ध्यान: किसी भी चीज की तरह, पालक का सेवन भी संयम से करना चाहिए।
इसलिए, कच्चे पालक को स्मूदी में मिलाकर कम मात्रा में लेना ठीक हो सकता है, लेकिन यदि आप नियमित रूप से पालक का सेवन करती हैं, तो इसे पकाकर खाना आपकी सेहत के लिए अधिक फायदेमंद है।
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