सब्जी बनाने का मन नहीं? 10 मिनट में बनाएं यह चटपटी चटनी, दो की जगह चार रोटी खा जाएंगे सब
News India Live, Digital Desk: अक्सर ऐसा होता है कि थाली सामने आती है लेकिन खाने की इच्छा नहीं होती क्योंकि स्वाद में वो 'किक' नहीं मिलती। या फिर कई बार किचन में घंटों खड़े होकर सब्जी बनाने का आलस आता है। अगर आज आपका भी हाल कुछ ऐसा ही है, तो टेंशन छोड़िये।
आज मैं आपको एक ऐसी टमाटर-प्याज की चटपटी चटनी (Tomato Onion Chutney) की रेसिपी बताउंगी/बताऊंगा जो न सिर्फ बनाने में बेहद आसान है, बल्कि स्वाद में इतनी जबरदस्त है कि यह किसी भी बोरिंग खाने को 'दावत' बना सकती है। यह चटनी खासकर डोसा, इडली, पराठा या फिर सादे चावल के साथ गजब लगती है।
किचन में रखी बस इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
इसके लिए आपको बाजार से कुछ खास लाने की जरूरत नहीं है। बस 3-4 लाल टमाटर, 2 मध्यम प्याज, थोड़ी लहसुन की कलियां, 2-3 सूखी लाल मिर्च (तीखेपन के हिसाब से), थोड़ी सी चने की दाल (स्वाद बढ़ाने के लिए) और राई-कढ़ी पत्ता तड़के के लिए चाहिए।
बनाने का बेहद आसान तरीका (Recipe Steps)
- भूनना (Sauté): सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें एक चम्मच चने की दाल और उड़द की दाल डालें। हल्का सुनहरा होने पर इसमें सूखी लाल मिर्च, लहसुन और मोटे कटे प्याज डाल दें। प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
- टमाटर का जादू: अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें। साथ में नमक डाल दें ताकि टमाटर जल्दी गल जाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह नरम (mushy) न हो जाएं। गैस बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
- पीसना (Grind): ठंडे हुए मिश्रण को मिक्सी में डालें और बिना पानी डाले (या बहुत कम पानी के साथ) इसका चिकना पेस्ट बना लें। रंग इतना सुंदर आएगा कि अभी से खाने का मन करेगा।
- असली स्वाद 'तड़के' में है: अब बारी है वो स्टेप करने की जो इस चटनी की जान है— तड़का! पैन में तेल गर्म करें, राई (सरसों के दाने) चटकाएं और कढ़ी पत्ता व चुटकी भर हींग डालें। इस गरमा-गरम तड़के को चटनी के ऊपर डालें।
सर्व करने का तरीका
लीजिए, तैयार है आपकी होटल स्टाइल तीखी और चटपटी टमाटर-प्याज की चटनी! इसे आप गरमा-गरम आलू के पराठों, बेसन के चीले या इडली के साथ परोसें। आप इसे बनाकर 2-3 दिन तक फ्रिज में भी स्टोर कर सकते हैं।
