Bihari Pitha Recipe : सर्दियों का सुपरफूड है बिहारी पीठा, बिना तेल-मसाले के ऐसे बनाएं चावल और चने की दाल का यह हेल्दी नाश्ता
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News India Live, Digital Desk : उत्तर भारत, खासकर बिहार और झारखंड में सर्दियों के मौसम में 'पीठा' (Pitha) बनाने की परंपरा सदियों पुरानी है। इसे चावल के आटे और चने की दाल से तैयार किया जाता है। खास बात यह है कि इसे तलने के बजाय भाप (Steam) में पकाया जाता है, जिससे यह स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहतरीन है। अगर आप वही साधारण परांठा खाकर बोर हो गए हैं, तो आज ही ट्राई करें यह पारंपरिक रेसिपी।
जरूरी सामग्री (Ingredients List)
चावल का आटा: 2 कप
चने की दाल: 1 कप (4-5 घंटे भीगी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च: 3-4 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
मसाले: आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच हींग, नमक स्वादानुसार।
बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड (Cooking Process)
1. चने की दाल की स्टफिंग तैयार करें
सबसे पहले भीगी हुई चने की दाल को दरदरा पीस लें। ध्यान रहे कि दाल ज्यादा बारीक न हो। अब इसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, हल्दी, हींग और नमक अच्छी तरह मिला लें। आपकी चटपटी स्टफिंग तैयार है।
2. चावल के आटे का डो (Dough) बनाएं
एक बर्तन में पानी उबालें। अब उबलते हुए पानी में धीरे-धीरे चावल का आटा डालें और उसे चलाते रहें। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें और हल्का ठंडा होने पर इसे हाथों से गूंथकर एक मुलायम आटा तैयार कर लें। (गर्म पानी का इस्तेमाल आटे को लचीला बनाता है)।
3. पीठा को आकार दें
आटे की छोटी-छोटी लोइयां लें और उन्हें हथेलियों से चपटा कर कटोरी जैसा आकार दें। अब इसमें एक चम्मच दाल की स्टफिंग भरें और इसे गुजिया की तरह बंद कर दें। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार गोल या लंबा आकार भी दे सकते हैं।
4. भाप में पकाएं (Steaming)
एक इडली मेकर या बड़े बर्तन में पानी गरम करें। जाली वाली प्लेट पर हल्का तेल लगाएं और तैयार पीठा को उस पर रख दें। इसे ढककर 15 से 20 मिनट तक भाप में पकने दें। जब पीठा की बाहरी परत सख्त और चमकदार दिखने लगे, तो समझ लें कि यह तैयार है।
किसके साथ खाएं?
तैयार पीठा को आप गरमा-गरम हरे धनिये की तीखी चटनी या टमाटर की मीठी चटनी के साथ सर्व करें। अगर आप इसे थोड़ा क्रिस्पी बनाना चाहते हैं, तो पकने के बाद इसे बीच से काटकर राई और करी पत्ते के साथ हल्का फ्राई (Tadka) भी कर सकते हैं।
