आपकी भी गुड़ वाली चाय फट जाती है? असली विलेन गुड़ नहीं, आपकी ये 2 गलतियाँ
सर्दियों की सुबह हो, हाथ में गरमागरम चाय का कप हो, और वो चाय भी गुड़ वाली हो... वाह! मज़ा ही आ जाता है। गुड़ वाली चाय न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी किसी वरदान से कम नहीं।
लेकिन, हम में से ज़्यादातर लोगों की एक ही शिकायत होती है - "जैसे ही दूध डालते हैं, चाय फट जाती है!"
हम अक्सर इसका दोष गुड़ को देते हैं, लेकिन एक यूट्यूबर, मिस्टर सिंह, ने इसका असली राज़ खोला है। उनके मुताबिक, इसके पीछे गुड़ नहीं, बल्कि हमारी दो छोटी-छोटी गलतियाँ हैं। उन्होंने गारंटी दी है कि अगर आप उनकी बताई तरकीब से चाय बनाएंगे, तो आपकी चाय कभी नहीं फटेगी, बल्कि एकदम कड़क और स्वादिष्ट बनेगी।
तो चलिए, जानते हैं बिना फटे, कड़क गुड़ वाली चाय बनाने का वो सीक्रेट तरीका:
क्या-क्या चाहिए?
- गुड़ - एक चम्मच (या स्वाद के अनुसार)
- चाय पत्ती - एक चम्मच
- तुलसी - 2 पत्ते
- काली मिर्च - 3 दाने
- हरी इलायची - 2
- अदरक - छोटा सा टुकड़ा
- दूध - एक कप
चाय बनाने का सही तरीका (स्टेप-बाय-स्टेप):
स्टेप 1: सही गुड़ का चुनाव
सबसे पहले, कोशिश करें कि बिना केमिकल वाला 'देसी' गुड़ इस्तेमाल करें। केमिकल वाला गुड़ दूध के साथ मिलकर चाय को जल्दी फाड़ सकता है।
स्टेप 2: पहले पानी और मसाला उबालें
एक बर्तन में एक कप पानी डालकर उबलने के लिए रख दें। जब तक पानी गर्म हो रहा है, तब तक अदरक, तुलसी, काली मिर्च और इलायची को अच्छे से कूटकर एक मसाला तैयार कर लें। यह मसाला ही आपकी चाय में असली जान डालेगा।
स्टेप 3: यह है पहली गलती, जो आपको नहीं करनी!
जब पानी उबलने लगे, तो उसमें चाय पत्ती, कुटा हुआ मसाला और गुड़ डाल दें।
अब ध्यान दें: ज़्यादातर लोग यहीं पर तुरंत दूध डाल देते हैं, और यही सबसे बड़ी गलती है! आपको इस मिश्रण को अच्छे से उबलने देना है, ताकि गुड़ पूरी तरह से पानी में घुल जाए। जब तक गुड़ पिघल न जाए, दूध डालने की जल्दी न करें।
स्टेप 4: यह है दूसरी और सबसे बड़ी गलती, जिसे सुधारना है!
अक्सर हम फ्रिज से निकालकर ठंडा दूध सीधे खौलती चाय में डाल देते हैं। तापमान के इस अचानक बदलाव (Temperature Shock) से ही दूध फट जाता है।
सही तरीका: एक दूसरे बर्तन में दूध को अलग से गरम कर लें। जब दूध में एक उबाल आ जाए, तब उस गरम दूध को गुड़ वाले उबलते हुए पानी में डालें।
स्टेप 5: अब उबालें, डरे नहीं!
जब आप गरम दूध को गरम मिश्रण में डालेंगे, तो चाय तुरंत उबलने लगेगी और फटेगी भी नहीं। अब आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से 2 से 4 मिनट तक उबाल सकते हैं। जितनी देर उबालेंगे, चाय उतनी ही कड़क बनेगी।
बस, अब चाय को छानिए और सर्दियों की सुबह का आनंद लीजिए!
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