बाहर का खाना भूल जाएंगे जब घर पर बनाएंगे ये मलाईदार मशरूम और पालक वाली स्पैगेटी
News India Live, Digital Desk: हफ्ते का कोई भी दिन हो, कभी-कभी हमारा मन करता है कि कुछ ऐसा खाएं जो बिल्कुल रेस्तरां जैसा शानदार हो, लेकिन उसे बनाने में ज्यादा तामझाम न करना पड़े। आमतौर पर पास्ता या स्पैगेटी का नाम सुनते ही हमारे दिमाग में भारी भरकम क्रीम या चीज़ (Cheese) वाली सॉस आती है, लेकिन अगर हम इसे अपनी भारतीय रसोई के हीरो 'पालक' और 'मशरूम' के साथ मिलाएं, तो ये न सिर्फ स्वाद बढ़ा देता है बल्कि इसे काफी हेल्दी भी बना देता है।
मशरूम और पालक का कॉम्बिनेशन बहुत पुराना और सुपरहिट है। अगर आप अपने बच्चों को हरी सब्जियां खिलाने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो ये 'मशरूम पालक स्पैगेटी' आपके लिए एक परफेक्ट नुस्खा साबित हो सकती है। चलिए जानते हैं इसे बनाने का एकदम सिंपल सा तरीका।
जरूरी सामान (Ingredients):
इसे बनाने के लिए आपको बहुत खास चीजों की जरूरत नहीं है। अपनी रसोई से कुछ चीजें उठाएं:
- स्पैगेटी (एक पैकेट)
- ताजा पालक (बारीक कटा हुआ)
- बटन मशरूम (स्लाइस किए हुए)
- बारीक कटा हुआ लहसुन (ये जान है इस डिश की)
- थोड़ा सा मक्खन (Butter) या ऑलिव ऑयल
- काली मिर्च, नमक और चिली फ्लेक्स
बनाने की बेहद आसान विधि (Process):
- स्पैगेटी उबालें: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें, उसमें थोड़ा नमक डालें और स्पैगेटी को निर्देशानुसार उबाल लें। ध्यान रहे, इसे बहुत ज्यादा नहीं गलाना है, थोड़ा कड़ा (Al dente) रखें। स्पैगेटी छानते समय एक कप पानी बचा कर रख लें, ये बाद में बहुत काम आता है।
- मशरूम को भूनें: एक कढ़ाई या पैन में मक्खन गरम करें। इसमें ढेर सारा कटा हुआ लहसुन डालें और जब इसकी खुशबू आने लगे, तो इसमें मशरूम डाल दें। मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि वे हल्के सुनहरे भूरे (Golden brown) न हो जाएं।
- पालक का तड़का: जैसे ही मशरूम भुन जाएं, उसमें बारीक कटा हुआ पालक डाल दें। पालक को बस 1-2 मिनट तक चलाएं ताकि वो नरम हो जाए लेकिन उसका हरा रंग बना रहे।
- मसाले और मिक्सिंग: अब इसमें स्वादानुसार नमक, कुटी हुई काली मिर्च और थोड़े से चिली फ्लेक्स मिलाएं। अब उबली हुई स्पैगेटी को पैन में डाल दें।
- सीक्रेट टिप: जो एक कप पानी हमने बचाया था, उसे थोड़ा-थोड़ा करके इसमें डालें। इससे मशरूम और पालक का फ्लेवर स्पैगेटी में अच्छे से लिपट जाता है और एक नेचुरल सॉस बन जाती है।
- परोसें: अगर आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ चीज़ (Cheese) छिड़क सकते हैं, वरना ये बिना चीज़ के भी बहुत गजब लगती है।
हमारी सलाह:
इस डिश की खूबसूरती इसके सादेपन (Simplicity) में है। पालक और मशरूम का अपना एक नेचुरल स्वाद होता है जिसे ज्यादा मसालों के साथ न छिपाएं। ये उन रातों के लिए बेहतरीन डिनर है जब आप थके हुए हों लेकिन कुछ अच्छा खाना चाहते हों।
