सर्दियों की थाली होगी पूरी, जब साथ होगी हरे लहसुन की चटनी, मिनटों में नोट करें यह राजस्थानी स्टाइल रेसिपी
News India Live, Digital Desk: हरा लहसुन न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह इम्युनिटी बढ़ाने और शरीर को गर्म रखने में भी मददगार है। बाजरे की रोटी, परांठे या सादा दाल-चावल के साथ यह चटनी अमृत जैसी लगती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का सबसे आसान और पारंपरिक तरीका।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| हरा लहसुन (कटा हुआ) | 1 कप |
| हरा धनिया | 1/2 कप |
| हरी मिर्च | 3-4 (स्वादानुसार) |
| अदरक | 1 इंच का टुकड़ा |
| जीरा | 1 छोटा चम्मच |
| नींबू का रस या दही | 1 बड़ा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| तेल (तड़के के लिए - ऐच्छिक) | 1 बड़ा चम्मच |
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
तैयारी: हरे लहसुन को साफ करके अच्छी तरह धो लें। इसके सफेद हिस्से और हरे पत्तों, दोनों का उपयोग करें।
पीसना: मिक्सर जार में कटा हुआ हरा लहसुन, धनिया, मिर्च, अदरक और जीरा डालें।
खटास: इसमें नींबू का रस या एक चम्मच ताज़ा दही डालें। यह चटनी के रंग को गहरा हरा बनाए रखने में मदद करता है।
बारीक पेस्ट: थोड़ा सा पानी (जरूरत पड़ने पर) डालकर इसे दरदरा या बारीक पीस लें।
तड़का (Optional): अगर आप इसे राजस्थानी स्टाइल देना चाहते हैं, तो एक पैन में थोड़ा सरसों का तेल गरम करें, उसमें राई और हींग डालें और तैयार चटनी को 2 मिनट के लिए भून लें। इससे इसकी 'शेल्फ लाइफ' बढ़ जाती है।
हरे लहसुन की चटनी खाने के 3 बड़े फायदे
पाचन में सुधार: लहसुन और जीरा मिलकर मेटाबॉलिज्म को तेज करते हैं और गैस की समस्या से राहत दिलाते हैं।
एंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर: हरा लहसुन विटामिन C और एंटी-ऑक्सीडेंट्स का खजाना है, जो त्वचा और बालों के लिए अच्छा है।
कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल: नियमित रूप से लहसुन का सेवन हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी माना जाता है।
स्टोर करने का तरीका
इस चटनी को आप कांच के एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में 4-5 दिनों तक ताजा रख सकते हैं। यदि आपने तेल में पकाकर तड़का लगाया है, तो यह 10 दिनों तक खराब नहीं होगी।
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