मुस्लिम घरों में रोटी उल्टे तवे पर क्यों बनाई जाती है, क्या इसके पीछे कोई धार्मिक कारण
मुसलमानों में उल्टा तवा: मुस्लिम घरों में रोटी उल्टे तवे पर क्यों बनाई जाती है? आपने कई गैर-मुस्लिमों से यह सवाल सुना होगा। दुनिया में ऐसा लगता है कि रोटी तवे को चूल्हे पर सीधा रखकर बनाई जाती है, लेकिन मुस्लिम घरों में रोटी उल्टे तवे पर बनाई जाती है। क्या इसके पीछे कोई धार्मिक या सांस्कृतिक कारण है?
गौरतलब है कि पश्चिमी उत्तर प्रदेश और हरियाणा के मुस्लिम घरों में इसका इस्तेमाल खास तौर पर होता था। लेकिन समय के साथ आ रहे बदलावों के चलते अब मुस्लिम घरों में भी उल्टे तवे पर रोटी बनाने का रिवाज कम हो गया है। आज ज़्यादातर मुस्लिम घरों में रोटी सामान्य तवे पर ही बनाई जाती है। इस लेख में हम आपको उल्टे तवे/गोल तवे के इस्तेमाल की वजह बताएंगे। आइए जानते हैं…
रोटी का आकार और लकड़ी के चूल्हे से उसका संबंध ही
पश्चिमी उत्तर भारत में चावल से ज़्यादा रोटी खाने का चलन है। मुस्लिम घरों में भी चावल से ज़्यादा रोटी खाने का चलन है। इस क्षेत्र में बनने वाली रोटी सामान्य रोटी से काफ़ी बड़ी होती है, जिसे छोटे तवे पर पकाना बहुत मुश्किल होता है। जब आग की गर्मी सीमित होती है, तो यह रोटी बीच से तो पक जाती है, लेकिन किनारे कच्चे रह जाते हैं।
ऐसे में एक गोल तवे का इस्तेमाल किया जाता है, जो चूल्हे पर रखने के बाद गुंबद की तरह ऊपर की ओर रहता है। इस तवे पर रोटी पूरी तरह से पक जाती है और कहीं भी कच्ची नहीं रहती। लेकिन इसका कोई धार्मिक कारण नहीं है, बल्कि जिसे लोग उल्टा तवा समझते हैं, वह बस तवे की बनावट है। इसे गोल तवा कहते हैं, जिसका इस्तेमाल बड़े आकार की रोटी बनाने के लिए किया जाता है।
क्या इसका इस्तेमाल अब भी होता है?
मुस्लिम महिलाओं ने बताया कि यह तवा कच्चे चूल्हे, यानी लकड़ी से चलने वाले चूल्हे पर अच्छा काम करता है और इसमें रोटी भी अच्छी तरह पकती है। आज भी कुछ जगहों पर इसका इस्तेमाल होता है। लेकिन अब हर घर में खाना पकाने के लिए गैस का इस्तेमाल होता है, इसलिए ऐसे तवे पर रोटी बनाना संभव नहीं है। दरअसल, यह गैस तवा/गोल तवा चूल्हे पर अच्छी तरह नहीं टिकता।
लेकिन कुछ रेस्तरां में जहां रुमाली रोटी बनाई जाती है, वहां इसका इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि रुमाली रोटी हमेशा बड़ी बनाई जाती है।
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