चाय फटेगी नहीं, बनेगी कड़क जानिये पतीले में अदरक डालने का सबसे सही टाइम
News India Live, Digital Desk : सर्दियों का मौसम हो या बारिश की बूँदें, हम भारतीयों को बस एक ही चीज़ का सहारा होता है एक कप 'कड़क अदरक वाली चाय'। सच बताइये, क्या कभी आपके साथ ऐसा हुआ है कि आपने चाय में खूब सारा अदरक कूटा, लेकिन जब चाय पी तो न वो स्वाद आया और न गले को वो गर्माहट मिली जिसकी उम्मीद थी? या कई बार अदरक डालते ही चाय फट गई?
अगर 'हाँ', तो गलती आपकी अदरक में नहीं, बल्कि उसे पतीले में डालने की टाइमिंग (Timing) में है।
जी हाँ, चाय बनाना एक कला है और अदरक इस कला का सबसे बड़ा कलाकार। अगर उसे सही वक्त पर एंट्री नहीं मिली, तो पूरा शो (यानी आपकी चाय) खराब हो सकता है। तो चलिए, आज आपको बताते हैं कि हलवाई या टपरी वाले भैया वाली 'परफेक्ट चाय' का असली राज क्या है।
हम में से 90% लोग क्या गलती करते हैं?
ज्यादातर लोग पतीला गैस पर रखते हैं, उसमें ठंडा पानी डालते हैं और साथ ही साथ चीनी, चाय पत्ती और कूटकर अदरक भी डाल देते हैं। या कुछ लोग पहले दूध और पानी को उबालते हैं और फिर उसमें अदरक घिसते हैं।
यह तरीका एकदम गलत है!
अगर आप ठंडे पानी में अदरक डाल देंगे, तो उसका कच्चा स्वाद (Raw Taste) आएगा, लेकिन उसका असली अर्क (Flavor) पानी में नहीं घुल पाएगा। और अगर आप दूध डालने के बाद अदरक डालते हैं, तो अदरक के खट्टेपन से दूध फट सकता है या चाय पतली हो सकती है।
तो फिर 'सही समय' क्या है? (Perfect Way to Make Tea)
अगर आपको ऐसी चाय चाहिए जिसका एक घूँट लेते ही "वाह" निकले और गले की खराश तुरंत गायब हो जाए, तो ये स्टेप्स फॉलो करें:
- पानी को पहले मौका दें: सबसे पहले पतीले में सिर्फ पानी डालें और उसे गैस पर चढ़ाएं। जब पानी उबलने लगे (यानी बुलबुले आने लगें), बस यही वो सही वक्त है।
- कुचला हुआ अदरक (Crushed Ginger): उबलते हुए पानी में अदरक को अच्छे से कूटकर (घिसकर नहीं) डालें।
- जादू होने दें: अब इसे कम से कम 2-3 मिनट तक पानी के साथ उबलने दें। इससे होगा ये कि अदरक का सारा जूस और औषधीय गुण पानी के कण-कण में मिल जाएंगे। आपका पानी का रंग हल्का सुनहरा हो जाएगा।
- चाय पत्ती और चीनी: अब जब पानी में अदरक की खुशबू बस गई है, तब इसमें चाय पत्ती और स्वादानुसार चीनी डालें।
- अंत में दूध: जब चाय पत्ती अपना रंग छोड़ दे, तब सबसे अंत में दूध डालें और एक-दो उफान आने तक पकाएं।
इस तरीके से क्या फर्क पड़ेगा?
जब आप अदरक को पहले पानी में उबालते हैं, तो 'जिंजरोल' (Gingerol) एक्टिव हो जाता है। यह वही तत्व है जो सर्दी-खांसी में दवा का काम करता है।
- टेस्ट: चाय में कड़वापन नहीं, बल्कि एक सोंधी सी तीखी खुशबू आएगी।
- सेहत: गले की खराश, जुकाम और सिरदर्द में यह चाय 10 गुना ज्यादा असर करेगी।
- गाढ़ापन: आपकी चाय कभी पनीली नहीं लगेगी, वह एकदम गाढ़ी और मलाईदार बनेगी।
तो अगली बार जब चाय की तलब लगे, तो जल्दबाजी में सब कुछ एक साथ न पटकें। चाय को थोड़ा प्यार और वक्त दें, अदरक को सही समय पर डालें... फिर देखिये आपकी किचन से कैसी शानदार खुशबू पूरे घर में फैलती है!
