ग़ुड़ को खराब होने से बचाएं 1 साल तक गुड़ रहेगा बिल्कुल ताज़ा और सोंधा, बस ये छोटी सी ट्रिक अपना लें
News India Live, Digital Desk: ज्यादातर घरों में गुड़ को सीधे प्लास्टिक की थैली या किसी भी डब्बे में भरकर रख दिया जाता है। यही वह पहली गलती है जहाँ से गुड़ खराब होना शुरू होता है। गुड़ को सुरक्षित रखने के लिए हवा और नमी से बचाना सबसे ज़रूरी है। आइये जानते हैं इसे लंबे समय तक ताज़ा रखने के कुछ खास टिप्स:
1. डब्बे का चुनाव सबसे अहम है
गुड़ को स्टोर करने के लिए प्लास्टिक के डिब्बों का इस्तेमाल करने से बचें। प्लास्टिक में रखे हुए गुड़ का स्वाद जल्दी बदल जाता है और वह पसीजने (पिघलने) लगता है। सबसे अच्छा तरीका है कि आप गुड़ को कांच के जार (Glass Jar) या फिर स्टील के डिब्बे में रखें। स्टील या कांच नमी को बाहर रखने में बेहतर होते हैं।
2. कागज़ की परतों का जादू
जब भी आप गुड़ को डिब्बे में रखें, तो उसे सीधे न डालें। सबसे पहले गुड़ की डलियों को ब्राउन पेपर (Brown Paper) या फिर न्यूज़पेपर के टुकड़ों में अलग-अलग लपेट दें। अगर आपके पास ये नहीं है, तो डिब्बे की तली में और ऊपर टिश्यू पेपर की दो-तीन लेयर लगा दें। ये पेपर गुड़ की सारी अतिरिक्त नमी को सोख लेते हैं और गुड़ सालो-साल तक एकदम कड़क बना रहता है।
3. एक छोटा सा 'लौंग' का कमाल
यह बहुत पुराना और असरदार तरीका है। जिस डिब्बे में आपने गुड़ रखा है, उसमें 4-5 लौंग (Cloves) डाल दें। लौंग की गंध की वजह से गुड़ में चींटियां नहीं लगतीं और यह नमी को भी नियंत्रित रखने में मदद करता है। इसके अलावा, आप गुड़ के साथ सूखी नीम की कुछ पत्तियां भी ऊपर से डाल सकते हैं।
4. जगह का सही चुनाव
गुड़ के डिब्बे को कभी भी गैस के पास या सिंक के नीचे वाली कैबिनेट में न रखें। यहाँ तापमान बदलता रहता है जिससे गुड़ पिघल सकता है। इसे हमेशा सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें। अलमारी का वह हिस्सा जहाँ सूरज की रोशनी सीधी न पड़ती हो, गुड़ स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा होता है।
5. गीले हाथों का इस्तेमाल न करें
यह सुनने में छोटा सा लगता है, लेकिन गुड़ खराब होने की सबसे बड़ी वजह गीले चम्मच या हाथ होते हैं। एक बार भी अगर डिब्बे में थोड़ा सा पानी चला गया, तो समझिए पूरा गुड़ फंगस का शिकार हो जाएगा। हमेशा सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
मेरी एक सलाह:
अगर आप बाज़ार से भारी मात्रा में गुड़ लाते हैं, तो उसे धूप में 1-2 घंटे सुखा लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग-अलग जार में रखें। इससे पूरा गुड़ बार-बार हवा के संपर्क में नहीं आता और लंबे समय तक ताज़ा रहता है।
तो बस, अगली बार गुड़ लाते वक्त ये छोटी-छोटी बातें ध्यान रखें। फिर देखिये, आपके गुड़ का वही पुराना स्वाद और खुशबू साल भर तक बरक़रार रहेगी।
