Pesarattu Recipe : सुबह के नाश्ते में बनाएं प्रोटीन से भरपूर पेसरट्टू, जानें क्रिस्पी और टेस्टी डोसा बनाने की सीक्रेट विधि
News India Live, Digital Desk: अगर आप रोज वही इडली-डोसा खाकर बोर हो गए हैं, तो पेसरट्टू आपके लिए एक शानदार विकल्प है। यह हरी मूंग दाल से बनाया जाता है, इसलिए इसे 'मूंग दाल डोसा' भी कहा जाता है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसके घोल को खमीर (Fermentation) उठाने के लिए घंटों रखने की जरूरत नहीं होती।
पेसरट्टू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)
साबुत हरी मूंग दाल: 1 कप (4-5 घंटे भीगी हुई)
चावल: 2 चम्मच (कुरकुरापन लाने के लिए)
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा
हरी मिर्च: 2-3 (स्वादानुसार)
जीरा: 1 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
प्याज: बारीक कटा हुआ (टॉपिंग के लिए)
तेल या घी: सेंकने के लिए
बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Method)
दाल पीसें: भीगी हुई मूंग दाल और चावल को साफ पानी से धो लें। अब मिक्सी में दाल, चावल, अदरक, हरी मिर्च, जीरा और थोड़ा पानी डालकर एक बारीक और चिकना पेस्ट (Smooth Batter) तैयार कर लें।
घोल को सेट करें: तैयार घोल को एक बड़े बर्तन में निकालें। इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं। घोल की कंसिस्टेंसी डोसा बैटर जैसी होनी चाहिए—न ज्यादा गाढ़ी, न ज्यादा पतली।
तवा तैयार करें: एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। उस पर पानी की कुछ बूंदें छिड़कें और कपड़े से पोंछ लें। अब आंच को मध्यम (Medium) कर दें।
पेसरट्टू फैलाएं: एक बड़ा चम्मच भरकर बैटर तवे के बीच में डालें और उसे गोल घुमाते हुए पतला फैलाएं।
टॉपिंग और कुकिंग: डोसे के किनारों पर थोड़ा तेल या घी डालें। अब ऊपर से थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज और हरा धनिया छिड़कें।
क्रिस्पी होने दें: जब निचली सतह सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो इसे पलट दें (या एक तरफ से ही अच्छी तरह सेकें)। आपका गरमा-गरम पेसरट्टू तैयार है!
पेसरट्टू के साथ क्या परोसें? (Serving Suggestion)
परंपरागत रूप से पेसरट्टू को 'अदरक की चटनी' (Allam Pachadi) के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, आप इसे नारियल की चटनी या सांभर के साथ भी एन्जॉय कर सकते हैं। कई लोग इसके अंदर 'उपमा' भरकर भी खाते हैं, जिसे 'MLA Pesarattu' कहा जाता है।
सेहत के लिए क्यों है फायदेमंद? (Health Benefits)
हाई प्रोटीन: मांसपेशियों की मजबूती के लिए मूंग दाल प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है।
लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स: यह शुगर लेवल को कंट्रोल में रखता है, इसलिए डायबिटीज के मरीजों के लिए भी अच्छा है।
पचाने में आसान: अदरक और जीरा होने के कारण यह पेट के लिए काफी हल्का होता है।
