Navratri Prasad Recipe : कन्या पूजन के लिए घर पर बनाएं हलवाई जैसे चटपटे सूखे काले चने
News India Live, Digital Desk : नवरात्रि के समापन पर माता रानी के भोग और कन्या पूजन (Kanjak) के लिए काले चने का प्रसाद विशेष रूप से बनाया जाता है। अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि घर पर चने रूखे बनते हैं या उन पर मसालों की कोटिंग अच्छी नहीं होती। लेकिन आज हम आपको बता रहे हैं वह 'हलवाई स्टाइल' सीक्रेट रेसिपी, जिससे आपके चने न केवल नरम बनेंगे, बल्कि मसालों से लबालब और चटपटे भी होंगे। आइए जानते हैं स्टेप-बाय-स्टेप आसान विधि।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
काले चने: 1 कप (रात भर भिगोए हुए)
तेल/घी: 2 बड़े चम्मच
जीरा: 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
मसाले: हल्दी (½ चम्मच), धनिया पाउडर (2 चम्मच), कश्मीरी लाल मिर्च (1 चम्मच), अमचूर पाउडर (1 चम्मच), गरम मसाला (½ चम्मच), भुना जीरा पाउडर (½ चम्मच)।
नमक: स्वादानुसार (सेंधा नमक का प्रयोग करें)
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
चने उबालें: रात भर भीगे हुए चनों को कुकर में डालें। इसमें चनों से थोड़ा ऊपर तक पानी और आधा चम्मच नमक डालें। 4-5 सीटी आने तक मध्यम आंच पर उबालें। ध्यान रखें कि चने नरम हो जाएं लेकिन फटने न पाएं।
मसाला पेस्ट तैयार करें (सीक्रेट टिप): एक छोटी कटोरी में सभी सूखे मसाले (हल्दी, धनिया, मिर्च, अमचूर) लें और इसमें 2-3 चम्मच पानी मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें। ऐसा करने से मसाले तेल में जलते नहीं हैं और चनों पर अच्छी तरह चिपक जाते हैं।
तड़का लगाएं: कड़ाही में घी या तेल गरम करें। इसमें जीरा चटकाएं, फिर कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भूनें।
मसाला भूनें: अब मसालों वाला पेस्ट कड़ाही में डालें और 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
चने और कोटिंग: अब उबले हुए चने (थोड़े से पानी के साथ) कड़ाही में डाल दें। इसे तब तक पकाएं जब तक सारा पानी सूख न जाए और मसाले चनों पर अच्छी तरह लिपट न जाएं। अंत में गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
बेहतरीन स्वाद के लिए खास टिप्स
नरम चने: चने उबालते समय एक चुटकी बेकिंग सोडा डालने से वे हलवाई जैसे नरम बनते हैं।
भंडारा स्वाद: अगर आप लोहे की कड़ाही में चने बनाते हैं, तो उनका रंग और स्वाद बिल्कुल वैसा ही आएगा जैसा माता के भंडारे में होता है।
बिना प्याज-लहसुन: चूंकि यह प्रसाद कन्या पूजन के लिए है, इसलिए इसमें प्याज और लहसुन का प्रयोग वर्जित है। हींग और अदरक का फ्लेवर ही इसे लाजवाब बना देगा।
