सुबह की भागदौड़ में बनाएं सेहत और स्वाद का परफेक्ट मैच हरी मूंग दाल के अप्पे
News India Live, Digital Desk : सुबह के नाश्ते को लेकर हर घर में एक ही सवाल होता है"आज क्या बनाएं?" पोहा, उपमा या परांठे खा-खाकर कई बार हम बोर हो जाते हैं। और अगर आप अपनी फिटनेस का ध्यान रखते हैं या वेट लॉस (Weight Loss) जर्नी पर हैं, तब तो ऑप्शन्स और भी कम लगते हैं।
लेकिन दोस्तों, घबराइए नहीं! आज हम आपके लिए एक ऐसी रेसिपी लाए हैं जो न सिर्फ़ आपकी जुबान को अच्छी लगेगी, बल्कि आपके शरीर को प्रोटीन (Protein) से भर देगी। यह है हरी मूंग दाल के अप्पे।
अक्सर बच्चे या बड़े 'हरी दाल' देखते ही नाक-भौं सिकोड़ने लगते हैं, लेकिन जब आप उसे अप्पे के रूप में क्रिस्पी और स्पाइसी बनाकर परोसेंगे, तो वे प्लेट खाली किए बिना नहीं उठेंगे। इसमें तेल न के बराबर लगता है, इसलिए दिल की सेहत के लिए भी यह बेस्ट है।
तो चलिए, जानते हैं इसे बनाने का एकदम आसान और देसी तरीका।
रसोई में क्या-क्या चाहिए? (सामग्री)
सबसे पहले सामान इकट्ठा कर लेते हैं:
- हरी मूंग दाल (छिलके वाली): 1 कप (रात भर या 4-5 घंटे भीगी हुई)
- अदरक-हरी मिर्च: स्वाद अनुसार (पीसने के लिए)
- प्याज़: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- हरा धनिया: मुट्ठी भर
- सब्जियां (ऑप्शनल): कद्दूकस की हुई गाजर या शिमला मिर्च (बच्चों को सब्जियां खिलाने का यह अच्छा बहाना है)
- नमक और हींग: स्वादानुसार
- ईनो (Fruit Salt): आधा चम्मच (ताकि अप्पे फूले-फूले बनें)
- तेल: अप्पे पैन में लगाने के लिए थोड़ा सा।
बनाने का आसान तरीका (स्टेप-बाय-स्टेप)
स्टेप 1: दाल को पीसें
भीगी हुई मूंग दाल से पानी निकाल दें। अब मिक्सी में दाल, हरी मिर्च और अदरक का छोटा टुकड़ा डालें। इसे थोड़ा सा पानी डालकर दरदरा (Course) पीस लें। ध्यान रहे, इसका बिलकुल महीन पेस्ट नहीं बनाना है और न ही घोल को बहुत पतला करना है। इसे इडली के घोल जैसा गाढ़ा रखें।
स्टेप 2: मसाले और सब्जियां
अब पिसी हुई दाल को एक बर्तन में निकालें। इसमें बारीक कटा प्याज़, धनिया, नमक, चुटकी भर हींग और अपनी पसंद की सब्जियां मिला दें। आप चाहें तो लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा जीरा भी डाल सकते हैं।
स्टेप 3: वो सीक्रेट ट्रिक
जब आप अप्पे बनाने के लिए बिल्कुल तैयार हों (पैन गैस पर रख दिया हो), तभी घोल में 'ईनो' डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। इससे आपके अप्पे रुई जैसे सॉफ्ट और स्पंजी बनेंगे। अगर आप ईनो नहीं डालना चाहते, तो दाल को पीसते समय ही उसमें हवा भरने के लिए अच्छी तरह फेंटें।
स्टेप 4: अप्पे सेकें
गैस पर अप्पे मेकर (Appe Pan) रखें और हर खाने में ब्रश से ज़रा सा तेल लगाएं। अब चम्मच से बैटर को खांचों में भरें। आंच को धीमा (Low-medium) रखें और ढक्कन से ढंक दें।
करीब 2-3 मिनट बाद ढक्कन हटाकर देखें, नीचे की तरफ से अप्पे सुनहरे और क्रिस्पी हो गए होंगे। अब उन्हें चम्मच से पलट दें और दूसरी तरफ से भी सेकें।
परोसने का अंदाज
लीजिए तैयार हैं आपके गरमा-गरम, बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट मूंग दाल अप्पे! इसे हरी चटनी, नारियल की चटनी या बच्चों के लिए केचप के साथ सर्व करें। यक़ीनन यह आपके ब्रेकफास्ट मेन्यू का सुपरस्टार बन जाएगा।
