Mahashivratri 2026 : व्रत में मीठा खाने का है मन? केवल 10 मिनट में बनाएं यह शुगर-फ्री क्रीमी फलाहारी कस्टर्ड, स्वाद और सेहत का बेजोड़ संगम
News India Live, Digital Desk : महाशिवरात्रि का पावन पर्व हो और फलाहार में कुछ खास न हो, ऐसा कैसे हो सकता है? अक्सर व्रत के दौरान हम वही पुराना साबूदाना या कुट्टू खाकर बोर हो जाते हैं। इस बार अपनी शिवरात्रि को खास बनाइए इस इंस्टेंट क्रीमी सात्विक कस्टर्ड के साथ। सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें न तो कस्टर्ड पाउडर का इस्तेमाल हुआ है और न ही चीनी का, जिससे यह आपके 'शुगर-फ्री' डाइट प्लान के लिए भी परफेक्ट है।
क्यों खास है यह फलाहारी कस्टर्ड?
बाजार में मिलने वाले कस्टर्ड पाउडर में कॉर्नफ्लोर होता है, जो व्रत में नहीं खाया जाता। इस रेसिपी में हम सिंघाड़े के आटे या मखाने के पाउडर का इस्तेमाल करेंगे, जो इसे पूरी तरह सात्विक और पौष्टिक बनाता है।
जरूरी सामग्री (Ingredients List)
दूध: 1/2 लीटर (फुल क्रीम)
नेचुरल स्वीटनर: 5-6 खजूर (बीज निकले हुए) या थोड़ा सा गुड़/शहद
बाइंडिंग एजेंट: 2 बड़े चम्मच सिंघाड़े का आटा या भुने हुए मखाने का पाउडर
ताजे फल: अनार, सेब, केला, अंगूर (बारीक कटे हुए)
ड्राई फ्रूट्स: बादाम, पिस्ता और केसर की कुछ पंखुड़ियाँ
फ्लेवर: 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
बेस तैयार करें: सबसे पहले आधे कप ठंडे दूध में सिंघाड़े का आटा या मखाना पाउडर घोल लें ताकि गांठें न पड़ें।
दूध उबालें: बाकी बचे दूध को एक भारी तले की कड़ाही में उबलने के लिए रखें। इसमें खजूर का पेस्ट या केसर डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
क्रीमी टेक्सचर: जब दूध में उबाल आ जाए, तो तैयार किया हुआ सिंघाड़े के आटे का घोल धीरे-धीरे मिलाएं। इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और मखमली (Creamy) न हो जाए।
ठंडा करें: गैस बंद करें और इसमें इलायची पाउडर मिलाएं। कस्टर्ड के बेस को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
गार्निशिंग: परोसने से ठीक पहले इसमें ताजे कटे हुए फल और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं। आपका शुगर-फ्री फलाहारी कस्टर्ड तैयार है!
प्रो टिप (Smart Tips for Best Taste)
फल कब मिलाएं: फलों को कभी भी गर्म कस्टर्ड में न डालें, वरना वे पानी छोड़ देंगे और कस्टर्ड पतला हो जाएगा।
मिठास का विकल्प: अगर आप शहद का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे कस्टर्ड के ठंडा होने के बाद ही मिलाएं।
सेहत के फायदे
यह कस्टर्ड ऊर्जा से भरपूर है। सिंघाड़ा और मखाना दोनों ही कैल्शियम और मैग्नीशियम के अच्छे स्रोत हैं, जो व्रत के दौरान होने वाली कमजोरी को दूर करते हैं।
