Indo-Chinese Food : घर बैठे मिलेगा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद ,इस बार बनाओ मशरूम मंचूरियन, खाने वाले वाह-वाह करते नहीं थकेंगे

• by Archana
• 2025-10-09 11:30:00

News India Live, Digital Desk: जब कुछ चटपटा और स्वादिष्ट खाने का मन करता है, तो मंचूरियन का ख्याल सबसे पहले आता है! चाइनीज खाना वैसे भी हमारे देश में बहुत पसंद किया जाता है, और मशरूम मंचूरियन की बात ही अलग है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि रेस्टोरेंट जैसा बेहतरीन मशरूम मंचूरियन आप अपने घर पर भी बहुत आसानी से बना सकते हैं? ये रेसिपी उन लोगों के लिए तो लाजवाब है, जिन्हें मशरूम खाना पसंद है, और साथ ही घर पर मेहमान आ जाएँ, तो झटपट कुछ नया और स्पेशल बनाना हो. यकीन मानिए, इसे बनाना जितना आसान है, खाने में यह उतना ही ज़्यादा लज़ीज़ लगता है!

तो आइए, जानते हैं इस सुपर टेस्टी और क्रिस्पी मशरूम मंचूरियन को घर पर कैसे बनाएं:

हमें क्या-क्या चाहिए? (सामग्री)

मशरूम को फ्राई करने के लिए:

• मशरूम: 250 ग्राम (अच्छे से साफ करके कटे हुए)
• मैदा: 2 बड़े चम्मच (या ज़रूरत के हिसाब से)
• कॉर्नफ्लोर: 2 बड़े चम्मच (या ज़रूरत के हिसाब से)
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (रंग और हल्के स्वाद के लिए)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• पानी: ज़रूरत के अनुसार (बैटर बनाने के लिए)
• तेल: मशरूम तलने के लिए

मंचूरियन ग्रेवी या सॉस बनाने के लिए:

• तेल: 2 बड़े चम्मच (या ज़रूरत के अनुसार)
• लहसुन: 4-5 कली (बारीक कटी हुई)
• अदरक: 1 इंच टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
• प्याज: 1 मध्यम आकार की (मोटी चौकोर कटी हुई)
• शिमला मिर्च (Capsicum): 1 मध्यम आकार की (मोटी चौकोर कटी हुई)
• सोया सॉस: 2 बड़े चम्मच
• चिली सॉस (रेड चिली या हॉट चिली): 2 बड़े चम्मच
• टोमैटो सॉस/केचप: 2 बड़े चम्मच
• सिरका (Vinegar): 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच (अगर पसंद हो)
• नमक: स्वादानुसार (याद रखें सॉस में भी नमक होता है)
• कॉर्नफ्लोर की स्लरी: 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर को ½ कप पानी में घोल लें (ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए)
• हरा प्याज (स्प्रिंग अनियन): सजाने के लिए (बारीक कटा हुआ)

चलो बनाते हैं टेस्टी मशरूम मंचूरियन! (विधि)

1. मशरूम तैयार करें: सबसे पहले मशरूम को पानी से अच्छे से साफ कर लें और फिर अपनी पसंद के हिसाब से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. ज़्यादा बड़े पीस न करें ताकि सॉस उनमें अच्छे से रच-बस जाए.
2. बैटर बनाएं: एक बड़े कटोरे में मैदा, कॉर्नफ्लोर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डालें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए एक गाढ़ा पेस्ट या घोल तैयार करें, जो मशरूम पर आसानी से चिपक जाए. ध्यान रहे, घोल ज़्यादा पतला न हो.
3. मशरूम कोट करें: अब कटे हुए मशरूम को इस बैटर में अच्छे से मिला दें, ताकि हर मशरूम पर घोल की अच्छी सी परत चढ़ जाए.
4. मशरूम तलें: एक कड़ाही में तेल गरम करें. जब तेल मध्यम आंच पर गरम हो जाए, तो बैटर लगे मशरूम के टुकड़ों को सावधानी से तेल में डालें. इन्हें सुनहरा-भूरा और क्रिस्पी होने तक तल लें. तलने के बाद, मशरूम को एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें ताकि ज़्यादा तेल निकल जाए.
5. ग्रेवी तैयार करें: अब उसी कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़ दें और गरम करें. इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सा भूनें.
6. सब्जियां भूनें: फिर इसमें चौकोर कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें. सब्ज़ियों को बहुत ज़्यादा नरम न करें, उनका क्रंच बना रहना चाहिए.
7. सॉस मिलाएं: अब सोया सॉस, चिली सॉस, टोमैटो सॉस और सिरका डाल दें. साथ में थोड़ी सी काली मिर्च और ज़रूरत अनुसार नमक भी डालें. सबको अच्छे से मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.
8. ग्रेवी गाढ़ी करें: तैयार कॉर्नफ्लोर की स्लरी को सॉस में डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि गुठलियां न पड़ें. ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ी न हो जाए. अगर आपको थोड़ी ज़्यादा ग्रेवी चाहिए तो पानी और स्लरी बढ़ा सकते हैं.
9. मशरूम डालें: आखिर में तले हुए क्रिस्पी मशरूम को गाढ़ी ग्रेवी में डालें और हल्के हाथों से टॉस करें, ताकि सारे मशरूम सॉस से अच्छे से कोट हो जाएं.
10. परोसें: गरमा-गरम मशरूम मंचूरियन को हरे प्याज (स्प्रिंग अनियन) से सजाकर तुरंत परोसें. इसे फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ खाने का मज़ा ही कुछ और है!

इस दिवाली या किसी भी पार्टी में आप इस स्वादिष्ट इंडो-चाइनीज डिश को बनाकर वाहवाही बटोर सकती हैं!