Holi 2026 Specia l: आलू-साबूदाना पापड़ भूल जाएंगे इस होली मेहमानों को खिलाएं चावल के आटे के चटपटे क्रैकर्स
News India Live, Digital Desk: होली का त्योहार हो और घर में पापड़-कचरी की महक न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। लेकिन इस बार अगर आप वही पुराने आलू और साबूदाने के पापड़ खाकर बोर हो गए हैं, तो हम आपके लिए लाए हैं चावल के आटे के क्रिस्पी चिली क्रैकर्स (Rice Flour Chili Crackers)। यह न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि इनका स्वाद बाजार के चिप्स को भी फेल कर देता है।
क्यों खास हैं ये चावल के क्रैकर्स?
अक्सर चावल के पापड़ फट जाते हैं या तलते समय लाल हो जाते हैं। लेकिन इस खास रेसिपी और 'किचन हैक' के साथ आपके क्रैकर्स एकदम सफेद, कुरकुरे और चटपटे बनेंगे।
जरूरी सामग्री (Ingredients)
चावल का आटा (1 कप)
पानी (2 कप)
कुटी हुई लाल मिर्च (Chili Flakes) - 1 चम्मच
जीरा और अजवाइन - आधा चम्मच
स्वाद अनुसार नमक
बारीक कटा हरा धनिया (ऑप्शनल)
पापड़ खार या एक चुटकी बेकिंग सोडा
बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड
घोल तैयार करें: एक भारी तले के बर्तन में पानी उबालें। इसमें नमक, जीरा, अजवाइन और चिली फ्लेक्स डालें।
आटा मिलाएं: जब पानी उबलने लगे, तो गैस धीमी करें और धीरे-धीरे चावल का आटा मिलाएं। इसे लगातार चलाएं ताकि गांठें न पड़ें।
भाप में पकाएं: मिश्रण को ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर भाप (Steam) में पकने दें। यही वह सीक्रेट है जिससे क्रैकर्स फटते नहीं हैं।
शेप दें: हल्का ठंडा होने पर हाथों में तेल लगाकर आटे को चिकना कर लें। अब इसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर प्लास्टिक शीट की मदद से पतला बेल लें या मनचाहा शेप दें।
धूप में सुखाएं: इन्हें 1-2 दिन तेज धूप में सुखाएं।
परफेक्ट क्रैकर्स के लिए 'प्रो किचन हैक्स'
तलने का सही तरीका: चावल के क्रैकर्स तलते समय तेल धुआंधार गर्म होना चाहिए। ठंडे तेल में डालने से ये कड़े हो जाते हैं और फूलते नहीं हैं।
स्टोर करने का तरीका: सूखने के बाद इन्हें एयरटाइट कंटेनर में ही रखें। अगर नमी आ जाए, तो तलने से पहले 15 मिनट धूप दिखा दें।
एक्स्ट्रा क्रिस्पी ट्रिक: आटे को गूंथते समय एक चम्मच रिफाइंड तेल डालने से क्रैकर्स ज्यादा खस्ता बनते हैं।
होली स्नैक के रूप में बेस्ट विकल्प
ये चिली क्रैकर्स चाय के साथ या होली की ठंडाई के साथ सर्व करने के लिए बेहतरीन स्नैक हैं। इनका तीखा और चटपटा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको खूब पसंद आता है।
