Health Benefits : हल्दी और काली मिर्च, वो जादुई जोड़ी जो रखे बीमारियों को कोसों दूर
News India Live, Digital Desk : हल्दी... हमारे किचन का वो सुनहरा मसाला जिसके बिना कोई भी भारतीय सब्ज़ी अधूरी है. हम सदियों से इसके फायदों के बारे में सुनते आए हैं - चोट लगने पर हल्दी वाला दूध, चेहरे पर निखार के लिए हल्दी का लेप, और खाने में तो यह होती ही है. हल्दी को उसके औषधीय गुणों के लिए एक 'सुपरफूड' माना जाता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि एक बहुत ही मामूली सी चीज़ है जो हल्दी की ताकत को कई गुना, बल्कि हज़ारों गुना तक बढ़ा सकती है?
और वो जादुई चीज़ है हमारी अपनी काली मिर्च.
अक्सर हम इन दोनों मसालों को खाने में अलग-अलग इस्तेमाल करते हैं, लेकिन जब इन्हें एक साथ मिला दिया जाता है, तो ये सेहत के लिए एक शक्तिशाली 'दवा' की तरह काम करते हैं.
क्या है इसके पीछे का विज्ञान?
यह कोई सुनी-सुनाई बात नहीं है, इसके पीछे पक्का विज्ञान है.
- हल्दी की असली ताकत उसके अंदर मौजूद एक कंपाउंड 'करक्यूमिन' (Curcumin) में होती है. यही कंपाउंड हल्दी को एंटी-इंफ्लेमेटरी (सूजन-रोधी) और एंटीऑक्सीडेंट गुण देता है.
- लेकिन एक समस्या है. हमारा शरीर करक्यूमिन को बहुत अच्छी तरह से सोख (absorb) नहीं पाता. इसका ज़्यादातर हिस्सा बिना असर दिखाए शरीर से बाहर निकल जाता है.
...और यहीं पर काली मिर्च अपना जादू दिखाती है.
- काली मिर्च के अंदर 'पिपरीन' (Piperine) नाम का एक कंपाउंड होता है. यह पिपरीन, हल्दी के करक्यूमिन का 'सबसे अच्छा दोस्त' है.
- जब आप हल्दी के साथ काली मिर्च खाते हैं, तो पिपरीन हमारे शरीर में करक्यूमिन के अवशोषण को 2000% तक बढ़ा देता है! सीधे शब्दों में कहें तो, काली मिर्च यह सुनिश्चित करती है कि हल्दी का पूरा फायदा आपके शरीर को मिले.
हल्दी और काली मिर्च को साथ में खाने के 4 बड़े फायदे:
- सूजन को कम करने में (Fights Inflammation): शरीर में अंदरूनी सूजन कई बड़ी बीमारियों जैसे जोड़ों का दर्द (arthritis), हृदय रोग और मोटापे की जड़ होती है. हल्दी और काली मिर्च का यह मिश्रण एक शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट की तरह काम करता है और इस सूजन को कम करने में मदद करता है.
- पाचन क्रिया को बनाता है दुरुस्त (Improves Digestion): यह मिश्रण पेट में अच्छे डाइजेस्टिव एंजाइम को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे खाना आसानी से पचता है. यह गैस, एसिडिटी और अपच जैसी समस्याओं से भी राहत दिला सकता है.
- इम्युनिटी को बनाता है फौलादी (Boosts Immunity): इन दोनों मसालों में एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-वायरल और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं. इनका नियमित सेवन आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता (immunity) को मज़बूत करता है, जिससे आप सर्दी-खांसी और मौसमी संक्रमण से बचे रहते हैं.
- गंभीर बीमारियों से बचाव में मददगार (Helps Prevent Diseases): शरीर में मौजूद फ्री रेडिकल्स कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं, जिससे कैंसर और दिल की बीमारियों का ख़तरा बढ़ता है. इस मिश्रण के शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण इन फ्री रेडिकल्स से लड़कर शरीर की रक्षा करने में मदद करते हैं.
कैसे करें इनका इस्तेमाल?
इन्हें अपनी डाइट में शामिल करना बेहद आसान है.
- जब भी हल्दी वाला दूध बनाएं, तो उसमें एक चुटकी ताज़ी पिसी काली मिर्च ज़रूर डालें.
- अपनी दाल और सब्ज़ी में हल्दी के साथ-साथ काली मिर्च का भी प्रयोग करें.
- सूप या सलाद की ड्रेसिंग में भी इन दोनों को मिलाया जा सकता है.
तो अगली बार जब आप हल्दी का इस्तेमाल करें, तो उसके इस 'सबसे अच्छे दोस्त' यानी काली मिर्च को मिलाना न भूलें. यह छोटा सा बदलाव आपकी सेहत के लिए बहुत बड़ा फायदा लेकर आएगा.
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