Fermented Food : पेट को स्वस्थ रखें दही इडली कांजी सहित ये किण्वित भोजन
Newsindia live,Digital Desk: Fermented Food : भारतीय रसोई में कई सदियों से ऐसे खाद्य पदार्थ मौजूद हैं जो न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद हैं फर्मेंटेड फूड यानी कि किण्वित भोजन उन्हीं में से एक हैं यह किण्वन प्रक्रिया से बनते हैं जिसमें बैक्टीरिया खमीर या फफूंद जैसे सूक्ष्मजीव चीनी को तोड़कर लैक्टिक एसिड या अन्य यौगिकों में बदल देते हैं यह प्रक्रिया न केवल भोजन को संरक्षित करती है बल्कि उसमें प्रोबायोटिक्स की मात्रा को भी बढ़ाती है जो आंत के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं प्रोबायोटिक्स पाचन तंत्र को स्वस्थ रखते हैं पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाते हैं और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं
भारत में फर्मेंटेड फूड की एक लंबी और समृद्ध परंपरा है आइए पाँच ऐसे लोकप्रिय भारतीय फर्मेंटेड फूड के बारे में जानते हैं जो आपके पेट के स्वास्थ्य को सुधार सकते हैं
पहला दही है दही भारत में सबसे आम और लोकप्रिय फर्मेंटेड फूड है यह दूध को लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से फर्मेंट करके बनता है जो हमारी आंत के लिए फायदेमंद होता है दही में प्रचुर मात्रा में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो पाचन को बेहतर बनाते हैं सूजन को कम करते हैं और कब्ज से राहत देते हैं इसे दाल चावल के साथ सलाद में या छाछ के रूप में सेवन किया जा सकता है
दूसरा इडली और डोसा है ये दक्षिण भारत के प्रमुख नाश्ते हैं जो कि फर्मेंटेड दाल और चावल के घोल से बनते हैं इनकी फर्मेंटेशन प्रक्रिया इनके पोषक तत्वों को बढ़ा देती है और इन्हें पचाने में आसान बनाती है इनमें गुड बैक्टीरिया होते हैं जो आंत की सेहत के लिए लाभदायक होते हैं
तीसरा अचार है भारतीय घरों में विभिन्न प्रकार के अचार बनाए जाते हैं जैसे आम नींबू मिर्च आदि इन्हें बनाने के लिए सब्जियों और फलों को मसाले तेल और नमक के साथ फर्मेंट किया जाता है ये अचार न केवल भोजन को स्वादिष्ट बनाते हैं बल्कि आंत के माइक्रोबायोम को भी पोषण देते हैं लेकिन नमक और तेल की अधिकता से बचने के लिए इसे संयम से खाना चाहिए
चौथा कांजी है कांजी एक पारंपरिक राजस्थानी पेय है जिसे गाजर चुकंदर और सरसों के दानों को फर्मेंट करके बनाया जाता है यह पेट के लिए बहुत फायदेमंद है और इसमें प्रोबायोटिक्स की अच्छी मात्रा होती है यह गर्मियों में पाचन को ठीक रखने और शरीर को ठंडा रखने में मदद करता है
पांचवां पूरी है पूड़ी हालांकि कई लोग मानते हैं कि यह स्वस्थ नहीं है अगर इसे फर्मेंट करके बनाया जाए तो यह पाचन के लिए आसान हो जाती है पारंपरिक पूड़ी में आटा दही और पानी का इस्तेमाल किया जाता है और इसका फर्मेंटेशन किया जाता है इससे आटा नरम होता है और पाचन में आसानी होती है
इन फर्मेंटेड फूड को अपनी डाइट में शामिल करके आप अपनी आंत के स्वास्थ्य को सुधार सकते हैं यह न केवल पेट की बीमारियों को दूर करते हैं बल्कि आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत बनाते हैं और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं लेकिन अगर आप पहली बार फर्मेंटेड फूड शुरू कर रहे हैं तो धीरे धीरे इनका सेवन बढ़ाएँ और देखें कि आपका शरीर कैसा रिएक्ट करता है
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