किचन में घंटों खड़े रहने का झंझट खत्म कुकर में एक साथ बनाएं कढ़ीचावल, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे
News India Live, Digital Desk: हम भारतीयों के लिए कढ़ी-चावल (Kadhi Chawal) सिर्फ एक डिश नहीं, एक इमोशन है। गरमा-गर्म, खट्टी-तीखी कढ़ी और उसके साथ चावल... आहा! यह "कम्फर्ट फूड" की लिस्ट में सबसे ऊपर आता है। लेकिन जब इसे बनाने की बारी आती है, तो कई लोग आलस कर जाते हैं।
क्यों? क्योंकि कढ़ी के लिए अलग भगौना चढ़ाओ, उसे लगातार चलाओ, पकोड़े के लिए अलग कढ़ाई और चावल के लिए अलग कुकर। नतीजा खाने के बाद सिंक में गंदे बर्तनों का पहाड़!
लेकिन दोस्तों, अगर मैं आपसे कहूं कि आपको अलग-अलग बर्तन गंदे करने की कोई जरुरत नहीं है? जी हाँ, आप अपने प्रेशर कुकर में कढ़ी और चावल "एक साथ" बना सकते हैं। इसे 'वन पॉट मील' (One Pot Meal) कहते हैं। यह तरीका उन लोगों के लिए किसी वरदान से कम नहीं है जो हॉस्टल में रहते हैं, अकेले रहते हैं या जिनके पास वक्त की कमी है।
आइए, बहुत ही सरल भाषा में सीखते हैं यह जादुई रेसिपी।
क्या-क्या चाहिए? (सामग्री)
ज्यादा कुछ नहीं, वही रोज का सामान:
- बेसन और खट्टी दही (कढ़ी के लिए)
- चावल (भिगोए हुए)
- मसाले: हल्दी, नमक, लाल मिर्च, मेथी दाना, हींग, जीरा।
- तड़के के लिए: राई/सरसों, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता।
- (अगर पकोड़े बनाने का समय नहीं है, तो 'बूंदी' का इस्तेमाल करें)।
बनाने का आसान तरीका (Step-by-Step)
यह तरीका थोड़ा 'टेक्निकल' है लेकिन बहुत आसान। इसे PIP (Pot In Pot) मेथड कहते हैं।
- कढ़ी का घोल: सबसे पहले एक बर्तन में दही, बेसन, पानी, हल्दी और नमक मिलाकर कढ़ी का पतला घोल तैयार कर लें।
- कुकर में तड़का: प्रेशर कुकर गैस पर रखें। उसमें तेल गर्म करें। अब उसमें हींग, मेथी दाना, जीरा और हरी मिर्च डालें।
- घोल डालें: अब तैयार किया हुआ बेसन-दही का घोल सीधा कुकर में डाल दें। इसे एक उबाल आने तक चलाएं (ताकि दही फटे नहीं)।
- चावल की तैयारी (जादुई स्टेप): अब चावल को धोकर एक स्टील के टिफिन या छोटे गहरे कटोरे में रखें। उसमें अंदाज से पानी और नमक डालें।
- एक साथ पकाएं: अब कुकर के अंदर उबल रही कढ़ी में एक लोहे का 'स्टैंड' रखें। उस स्टैंड के ऊपर चावल वाला टिफिन या कटोरा रख दें। (ध्यान रहे कि कढ़ी की मात्रा इतनी हो कि वह कटोरे के अंदर न जाए)।
- सीटी बजाएं: कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 2-3 सीटियां आने दें।
- फिनिशिंग टच: जब प्रेशर निकल जाए, तो चावल का कटोरा सावधानी से बाहर निकालें (चावल पक चुके होंगे)। कढ़ी को एक बार चलाएं। अगर पकोड़े नहीं हैं, तो ऊपर से रायते वाली 'बूंदी' और हरा धनिया डाल दें।
ऊपर से लगाएं 'घी वाला तड़का'
अगर स्वाद को दोगुना करना है, तो परोसते समय एक छोटी कलछी में घी गर्म करें, उसमें राई, कश्मीरी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें और इस तड़के को कढ़ी के ऊपर डाल दें।
इसके फायदे क्या हैं?
- समय की बचत: 10-15 मिनट में पूरा खाना तैयार।
- गैस की बचत: एक ही आंच पर दोनों चीज़ें पक गईं।
- सफाई: आपको सिर्फ एक कुकर और एक कटोरा धोना पड़ेगा।
--Advertisement--
