Diabetes Control Tips : रोटी-सब्जी खाने के बाद बढ़ जाता है शुगर? डॉक्टर ने बताया भोजन करने का सही क्रम
News India Live, Digital Desk: भारत में डायबिटीज (Diabetes) एक महामारी की तरह फैल रही है। अक्सर मरीज शिकायत करते हैं कि वे घर का सादा खाना जैसे 'रोटी-सब्जी' ही खाते हैं, फिर भी खाने के बाद उनका ब्लड शुगर लेवल (Blood Sugar Spike) अचानक बढ़ जाता है। प्रसिद्ध डॉक्टरों और न्यूट्रिशन विशेषज्ञों ने अब इसके पीछे के असली कारण का खुलासा किया है। उनका कहना है कि समस्या आपके खाने में नहीं, बल्कि खाने के क्रम (Eating Order) में है।
गूगल डिस्कवर और हेल्थ गाइडलाइन्स के अनुसार, पेश है ब्लड शुगर को कंट्रोल करने की यह खास 'फूड सीक्वेंसिंग' रिपोर्ट:
1. क्यों बढ़ता है रोटी-सब्जी से शुगर? (The Science Behind Spikes)
डॉक्टरों के अनुसार, जब हम भोजन की शुरुआत सीधे कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrate) यानी रोटी या चावल से करते हैं, तो शरीर इसे बहुत जल्दी ग्लूकोज में बदल देता है।
इंसुलिन रिस्पॉन्स: खाली पेट कार्ब्स खाने से रक्त में शुगर का स्तर तेजी से बढ़ता है, जिससे शरीर को भारी मात्रा में इंसुलिन रिलीज करना पड़ता है। लंबे समय तक ऐसा होने से 'इंसुलिन रेजिस्टेंस' की समस्या पैदा हो जाती है।
2. खाने का सही क्रम क्या है? (The Perfect Food Order)
विशेषज्ञों के अनुसार, यदि आप अपने भोजन के क्रम को बदल दें, तो शुगर स्पाइक को 50% से 75% तक कम किया जा सकता है। सही क्रम इस प्रकार होना चाहिए:
सबसे पहले फाइबर (Fiber): भोजन की शुरुआत हमेशा सलाद या कच्ची सब्जियों से करें। यह पेट में एक 'जाल' (Mesh) की तरह काम करता है जो शुगर के अवशोषण को धीमा कर देता है।
फिर प्रोटीन और फैट (Protein & Fat): सलाद के बाद दाल, पनीर, अंडा या दही खाएं। प्रोटीन आपको तृप्ति महसूस कराता है।
अंत में कार्बोहाइड्रेट (Carbs): रोटी या चावल को सबसे आखिर में खाएं। जब तक आप रोटी पर पहुंचेंगे, आपके पेट में मौजूद फाइबर और प्रोटीन शुगर को धीरे-धीरे रिलीज होने के लिए मजबूर कर देंगे।
3. 'सीक्वेंस ईटिंग' के आश्चर्यजनक फायदे
डॉक्टरों का दावा है कि इस तरीके से खाना खाने के कई लाभ हैं:
वजन कम होना: भूख जल्दी नहीं लगती और आप ओवरईटिंग से बच जाते हैं।
ऊर्जा का स्तर: खाने के बाद आने वाली सुस्ती (Food Coma) नहीं होती।
HBA1C में सुधार: नियमित रूप से इसे फॉलो करने पर लंबे समय का शुगर लेवल (HBA1C) कम होने लगता है।
4. डॉक्टर की विशेष सलाह: 'विनेगर ट्रिक'
अगर आप बहुत अधिक कार्ब्स वाला भोजन करने वाले हैं, तो डॉक्टर भोजन से 10 मिनट पहले एक गिलास पानी में एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर (ACV) मिलाकर पीने की सलाह देते हैं। यह मांसपेशियों को ग्लूकोज को तेजी से सोखने में मदद करता है।
भोजन का प्लेट चार्ट (Ideal Meal Sequence)
| प्राथमिकता | खाद्य समूह | उदाहरण |
|---|---|---|
| Step 1 | फाइबर | खीरा, टमाटर, गाजर, पालक |
| Step 2 | प्रोटीन/फैट | दाल, छोले, पनीर, चिकन, नट्स |
| Step 3 | कॉम्प्लेक्स कार्ब्स | मिस्सी रोटी, ब्राउन राइस, ओट्स |
