Wonders of the kitchen: बची हुई दाल से ऐसे बनाएं 6 नए और ज़ायकेदार व्यंजन
News India Live, Digital Desk: Wonders of the kitchen: अक्सर ऐसा होता है कि हम खाना बनाते समय थोड़ी सी दाल ज्यादा बना लेते हैं और फिर बच जाती है। कई बार समझ नहीं आता कि इसका क्या करें, क्योंकि उसी तरह दाल को दोबारा खाने का मन नहीं करता और आखिर में उसे फेंकना पड़ जाता है। लेकिन अब आपको बची हुई दाल को लेकर परेशान होने की जरूरत नहीं है। आप इस दाल से कई शानदार और ज़ायकेदार व्यंजन बना सकते हैं, जो आपके खाने में नया स्वाद और विविधता ले आएंगे। यह न केवल खाने की बर्बादी को रोकेगा बल्कि आपको कुछ नया ट्राई करने का मौका भी देगा।
बची हुई दाल का एक बेहतरीन उपयोग आप दाल पराठे के रूप में कर सकते हैं। इसके लिए बची हुई दाल को थोड़ा गाढ़ा कर लें, चाहें तो उसमें कुछ मसाले, प्याज और हरी मिर्च भी मिला लें। फिर इस मिश्रण को आटे में गूथकर या दाल की फिलिंग भरकर स्वादिष्ट पराठे बना लें। ये पराठे गरमागरम दही या अचार के साथ खाने में बहुत ही लाजवाब लगते हैं।
यदि आपके पास थोड़ी दाल और चावल बचे हैं, तो इन्हें मिलाकर आप क्रिस्पी दाल चावल का डोसा बना सकते हैं। दाल और चावल को अच्छी तरह से पीसकर उसका पतला घोल बना लें, फिर इसे गरम तवे पर डालकर कुरकुरा डोसा तैयार करें। यह साउथ इंडियन डिश की तरह स्वादिष्ट और सेहतमंद होगा, जिसे आप नारियल चटनी के साथ परोस सकते हैं।
सिर्फ पराठे ही नहीं, बची हुई दाल से आप एक पौष्टिक सूप भी तैयार कर सकते हैं। बची हुई दाल में थोड़ा पानी, कुछ कटी हुई सब्जियां, और अपने पसंदीदा मसाले डालकर उबालें। इसे पतला और स्वादिष्ट बनाने के लिए ऊपर से नींबू का रस और हरा धनिया डालें। ठंड के मौसम में या हल्की भूख लगने पर यह सूप एक बेहतरीन विकल्प है।
और क्या है तो बची हुई दाल का इस्तेमाल करके आप स्वादिष्ट दाल कटलेट या कबाब बना सकते हैं। इसके लिए दाल को अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें उबले हुए आलू, बारीक कटे प्याज, धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कुछ मसाले मिलाकर छोटी-छोटी टिक्कियां या कबाब बना लें। इन्हें सुनहरा होने तक शैलो फ्राई करें। ये चाय के साथ या शाम के स्नैक्स में बड़े ही मजेदार लगते हैं।
अब अगर आप कुछ अलग करना चाहते हैं, तो बची हुई दाल को आप दाल पुलाव या दाल खिचड़ी में बदल सकते हैं। उबले हुए चावलों में बची हुई दाल, कुछ सब्जियां, और तड़का डालकर अच्छे से मिला लें। यह एक झटपट बनने वाला और स्वादिष्ट मील होगा जो पेट भरने वाला और आरामदायक है।
वहीं, आप दाल को एक अनोखे अंदाज में पिज्जा बेस के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए दाल को गाढ़ा करके थोड़ा बेसन या आटा मिला लें, ताकि एक गाढ़ा पेस्ट बन जाए। इसे तवे पर रोटी की तरह फैलाकर धीमी आंच पर सेक लें, फिर अपनी मनपसंद टॉपिंग्स और चीज़ डालकर बेक या फिर से तवे पर ढक कर पकाएं। यह आपको दाल के साथ एक बिल्कुल ही नया और अनोखा स्वाद अनुभव देगा।
इन सभी तरीकों से आप बची हुई दाल को बेकार होने से बचा सकते हैं और परिवार को एक नया, स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन खिला सकते हैं। तो अगली बार जब दाल बचे, तो उसे फेंकने के बजाय इन लाजवाब व्यंजनों को आजमाएँ।
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