winter Breakfast Recipe : सर्दियों की सुबह और हरी मटर का पराठा, बस दिल खुश हो जाए
News India Live, Digital Desk: सर्दियां आते ही बाजार में ताज़ी-हरी मटर की बहार आ जाती है. सुबह के नाश्ते में अगर आलू और गोभी के पराठे खा-खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार कुछ नया ट्राई कीजिए. आज हम आपको बताएँगे हरी मटर का पराठा बनाने का इतना आसान तरीका कि आप इसे हर दूसरे दिन बनाना चाहेंगे.
यह पराठा न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है. मटर में प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो आपको दिन भर एनर्जेटिक रखता है. तो चलिए, बिना किसी तामझाम के बनाते हैं गर्मागर्म और फूले-फूले मटर के पराठे.
पराठा बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?
आटे के लिए:
- गेहूं का आटा - 2 कप
- नमक - स्वादानुसार
- तेल या घी - 1-2 चम्मच (आटे में डालने के लिए)
- पानी - आटा गूंथने के लिए
भरावन (स्टफिंग) के लिए:
- ताज़ी हरी मटर के दाने - 1 कप
- हरी मिर्च - 1-2 (आप अपने स्वाद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
- अदरक का छोटा टुकड़ा - लगभग आधा इंच
- हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
- हींग - एक चुटकी
- जीरा पाउडर - आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला - चौथाई छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- तेल या घी - पराठे सेंकने के लिए
बनाने का सबसे आसान तरीका:
- पहले आटा तैयार करें: एक बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और एक चम्मच घी या तेल डालकर अच्छे से मिलाएं. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें. आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि वह अच्छे से सेट हो जाए.
- अब भरावन बनाते हैं: सबसे पहले मटर के दानों को मिक्सी में डालें. साथ में हरी मिर्च और अदरक भी डाल दें. अब इसे बिना पानी डाले दरदरा पीस लें. ध्यान रहे, हमें इसका पेस्ट नहीं बनाना है, बस दरदरा रखना है.
- मसाले मिलाएं: अब पिसी हुई मटर को एक कटोरी में निकालें. इसमें कटा हुआ हरा धनिया, हींग, जीरा पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. आपकी स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार है.
- पराठा बेलना और भरना: अब आटे की एक लोई लें और उसे थोड़ा सा बेल लें. बीच में एक से डेढ़ चम्मच मटर की स्टफिंग रखें और किनारों को पकड़कर अच्छे से बंद कर दें, जैसे कचौरी बंद करते हैं.
- धीरे-धीरे बेलें: अब लोई पर थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर उसे हल्के हाथों से धीरे-धीरे बेलें. ज्यादा दबाव न डालें, वरना स्टफिंग बाहर आ सकती है.
- गरमागर्म सेकें: तवा गरम करें. उस पर थोड़ा घी या तेल लगाएं और पराठा डाल दें. जब एक तरफ से हल्का सिंक जाए तो पलट दें और दूसरी तरफ भी घी लगाएं. पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक अच्छी तरह सेक लें.
बस, आपका गर्मागर्म, स्वादिष्ट और पौष्टिक मटर का पराठा तैयार है. इसे दही, अचार या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें और सर्दियों की धूप का आनंद लें. यकीन मानिए, घर में सबको यह बहुत पसंद आएगा!
