होली पर मेहमानों का जीतना है दिल? घर पर बनाएं बाजार जैसे फूले-फूले और नरम गुलगुले, नोट करें ये आसान रेसिपी
News India Live, Digital Desk: रंगों के त्योहार होली में अब कुछ ही दिन बचे हैं। गुजिया और मालपुआ के साथ-साथ होली पर 'गुलगुले' बनाने की परंपरा सदियों पुरानी है। अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि उनके गुलगुले अंदर से सख्त रह जाते हैं या फूलते नहीं हैं। अगर आप भी इस बार मेहमानों को बिल्कुल नरम और जालीदार गुलगुले खिलाना चाहते हैं, तो यह खास रेसिपी आपके बहुत काम आएगी।
नरम गुलगुले बनाने की सामग्री (Ingredients)
गेहूं का आटा: 2 कप
गुड़: 1 कप (बारीक टूटा हुआ) या शक्कर
सौंफ: 1 बड़ा चम्मच (बेहतरीन खुशबू के लिए)
सफेद तिल: 1 छोटा चम्मच (विकल्प)
इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
मीठा सोडा (Baking Soda): एक चुटकी (सीक्रेट टिप)
तेल: तलने के लिए
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी (How to Make Fluffy Gulgule)
गुड़ का घोल बनाएं: सबसे पहले एक बर्तन में आधा कप पानी गरम करें और उसमें गुड़ डालकर पिघला लें। जब गुड़ घुल जाए, तो इसे छान लें ताकि अशुद्धियां निकल जाएं। घोल को थोड़ा ठंडा होने दें।
बैटर तैयार करें: एक बड़े बाउल में आटा छान लें। अब इसमें गुड़ का पानी धीरे-धीरे डालते हुए हाथ या व्हिस्क से मिलाएं। ध्यान रहे कि घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला।
मसाले मिलाएं: अब इस घोल में सौंफ, इलायची पाउडर और सफेद तिल डालें। इस मिश्रण को 5-7 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। जितना ज्यादा आप फेंटेंगे, गुलगुले उतने ही फ्लफी बनेंगे।
रेस्ट दें: बैटर को कम से कम 30 मिनट के लिए ढककर रख दें। तलने से ठीक पहले एक चुटकी मीठा सोडा मिलाएं।
तलने की विधि: कड़ाही में तेल गरम करें। हाथों को थोड़ा गीला करें और छोटे-छोटे गोले तेल में डालें। आंच को मीडियम रखें ताकि गुलगुले अंदर तक पक सकें।
गोल्डन ब्राउन: जब ये तैरकर ऊपर आने लगें और सुनहरे रंग के हो जाएं, तो इन्हें बाहर निकाल लें।
हलवाई जैसे 'परफेक्ट' गुलगुले बनाने की प्रो-टिप्स:
सौंफ का कमाल: सौंफ को थोड़ा दरदरा कूटकर डालें, इससे स्वाद दोगुना हो जाता है।
केले का ट्विस्ट: अगर आप और ज्यादा सॉफ्टनेस चाहते हैं, तो बैटर में एक पका हुआ मैश किया हुआ केला मिला दें।
तेल का तापमान: तेल बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए, वरना गुलगुले ऊपर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
