Vegetarian diet : शरीर को अंदर से खोखला कर देती है बी12 की कमी, इन संकेतों को पहचानें और खाएं ये चीजें
News India Live, Digital Desk: Vegetarian diet : आजकल की व्यस्त जीवनशैली में शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखना एक बड़ी चुनौती है. शरीर में कई आवश्यक पोषक तत्वों की कमी आम हो गई है, जिनमें से विटामिन बी12 एक महत्वपूर्ण है. यह विटामिन, जिसे कोबालमिन भी कहते हैं, हमारी नसों, लाल रक्त कोशिकाओं और डीएनए के निर्माण के लिए अत्यंत आवश्यक है. यह एक पानी में घुलनशील विटामिन है, इसलिए शरीर इसे लंबे समय तक स्टोर नहीं कर पाता.
विटामिन बी12 की कमी के लक्षण:
विटामिन बी12 की कमी से कई तरह की शारीरिक और मानसिक समस्याएं हो सकती हैं. कुछ प्रमुख लक्षण इस प्रकार हैं: लगातार थकान और कमजोरी महसूस होना, याददाश्त का कमजोर होना या भूलने की समस्या, स्वभाव में चिड़चिड़ापन, बोलने में दिक्कत, संतुलन बनाने में परेशानी, आंखों की रोशनी कमजोर होना या धुंधला दिखना, मसूड़ों में खून आना या लाल-लाल धब्बे पड़ना, सांस लेने में तकलीफ या सांस फूलना, नसों में झुनझुनी या सुन्नता, मांसपेशियों में कमजोरी या बार-बार ऐंठन, त्वचा का पीला पड़ना या जॉन्डिस जैसे लक्षण, डिप्रेशन और मूड स्विंग्स, भूख न लगना और वजन में कमी. इसके अलावा, एनीमिया और न्यूरोलॉजिकल समस्याएं भी इसकी कमी से जुड़ी हैं. यदि आपको ऐसे कोई भी लक्षण महसूस हों, तो तुरंत डॉक्टर से संपर्क करना महत्वपूर्ण है.
शाकाहारी विटामिन बी12 के लिए ये खाद्य पदार्थ हैं रामबाण:
इन खाद्य पदार्थों के सेवन से शाकाहारी लोग अपनी विटामिन बी12 की कमी को पूरा कर सकते हैं. यदि कमी बहुत गंभीर हो, तो डॉक्टर की सलाह से सप्लीमेंट्स भी लिए जा सकते हैं.
चूंकि विटामिन बी12 मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है, शाकाहारियों के लिए इसकी पूर्ति करना थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है. हालांकि, कुछ ऐसे शाकाहारी खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें अपनी डाइट में शामिल करके इस कमी को दूर किया जा सकता है:
डेयरी उत्पाद: दूध, दही, पनीर, छाछ और अन्य डेयरी उत्पाद विटामिन बी12 के अच्छे स्रोत हैं. रोजाना एक गिलास दूध या एक कटोरी दही का सेवन बहुत फायदेमंद हो सकता है.
पोषक खमीर (न्यूट्रिशनल यीस्ट): यह एक फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ है जो विटामिन बी12 का उत्कृष्ट स्रोत है. इसे खाने पर चीज जैसा स्वाद आता है और इसे सूप, सलाद या पास्ता में मिलाकर खाया जा सकता है
फोर्टिफाइड अनाज: कई नाश्ते के अनाज, प्लांट-बेस्ड दूध जैसे सोया मिल्क या बादाम मिल्क और एनर्जी बार को विटामिन बी12 से फोर्टिफाइड किया जाता है. इनके पैकेट पर विटामिन बी12 की मात्रा जरूर चेक करें.
टोफू और सोया उत्पाद: सोयाबीन से बने टोफू, सोया मिल्क और अन्य सोया उत्पाद भी विटामिन बी12 प्रदान कर सकते हैं, खासकर यदि वे फोर्टिफाइड हों.
अनाज: विभिन्न प्रकार के अनाज, जैसे ओट्स, गेहूं और रागी में भी कुछ मात्रा में विटामिन बी12 पाया जाता है, खासकर जब वे फोर्टिफाइड किए गए हों
फर्मेंटेड फूड्स: इडली, डोसा, दही चावल और अन्य फर्मेंटेड भारतीय खाद्य पदार्थों में सूक्ष्मजीवों के कारण थोड़ी मात्रा में विटामिन बी12 हो सकता है.
शिमला मिर्च और पालक: हालांकि मुख्य स्रोत नहीं हैं, लेकिन कुछ हरी सब्जियां जैसे शिमला मिर्च और पालक में भी थोड़ी मात्रा में बी12 मिल सकता है. इन्हें अपनी डाइट का हिस्सा बनाना सेहतमंद होता है.
ब्लूबेरी: यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फल है और इसमें भी कुछ हद तक बी12 मौजूद हो सकता है.
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