इस संक्रांति दाल-चावल को दें नया तड़का ,ये 4 तरह की खिचड़ी आपके त्योहार का मज़ा कर देगी दोगुना
News India Live, Digital Desk : मकर संक्रांति का त्योहार बिना खिचड़ी के अधूरा है। लेकिन अक्सर हम इसे बस 'मजबूरी का खाना' समझकर खाते हैं। यकीन मानिए, अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए, तो यह दुनिया का सबसे बेहतरीन 'कम्फर्ट फूड' है। इस साल 2026 की मकर संक्रांति पर आप अपने रसोई घर में ये 4 तरह की खिचड़ी ज़रूर आज़माएं:
1. वेजीटेबल मसाला खिचड़ी (सब्जियों वाली)
संक्रांति के वक्त बाज़ार में ताज़ा सब्जियां बहुत आती हैं। आप मटर, गोभी, गाजर और बीन्स को खूब सारे घी और खड़े मसालों (लौंग, तेजपत्ता) के साथ भूनकर बना सकते हैं। यह न सिर्फ दिखने में पुलाव जैसी लगती है, बल्कि पोषण के मामले में भी इसका कोई जवाब नहीं है। इसे खाते वक्त दही और अचार का साथ मत भूलिएगा।
2. मारवाड़ी बाजरा खिचड़ी
अगर आप ठंड से बचना चाहते हैं और कुछ हटकर खाना चाहते हैं, तो बाजरे की खिचड़ी बेस्ट है। राजस्थान में इसे बहुत पसंद किया जाता है। चावल की जगह कूटा हुआ बाजरा और मूंग की दाल डालकर इसे बनाया जाता है। धीमी आंच पर पकने के बाद इसका स्वाद किसी अमृत से कम नहीं लगता। इसे गुड़ और घी के साथ खाना परंपरा है।
3. पालक-दाल की हरियाली खिचड़ी
सेहत के प्रति जागरूक लोगों के लिए यह बेहतरीन विकल्प है। धुली मूंग की दाल और बारीक कटे पालक के साथ बनी यह खिचड़ी विटामिन और आयरन से भरपूर होती है। लहसुन और सूखी लाल मिर्च का ऊपर से लगा तड़का इसे एक नया रूप दे देता है।
4. छिलके वाली मूंग दाल की सादी लेकिन खुशबूदार खिचड़ी
संक्रांति पर पारंपरिक रूप से छिलके वाली दाल का महत्व होता है। अगर आप बहुत हैवी नहीं खाना चाहते, तो अदरक और हींग के तड़के वाली ये सादी खिचड़ी बनाएं। इसके साथ पापड़ और तिल के लड्डू का मेल संक्रांति का अनुभव पूरा कर देता है।
खिचड़ी के बारे में एक कहावत बड़ी मशहूर है "खिचड़ी के चार यार दही, पापड़, घी और अचार"। तो इस संक्रांति बस खाना मत बनाइए, बल्कि अपनों के साथ इस सादगी भरे स्वाद का लुत्फ़ उठाइये। खिचड़ी में थोड़ा घी और ज्यादा प्यार डालिए, आपका त्योहार खुद-ब-खुद खास हो जाएगा।
