The tension of excess oil in vegetables is over : अब स्वाद और सेहत का बैलेंस ऐसे रखें बरकरार
News India Live, Digital Desk: The tension of excess oil in vegetables is over : खाना बनाना एक कला है, और कभी-कभी परफेक्ट डिश बनाने में छोटी-मोटी चूक हो जाती है। ऐसी ही एक आम समस्या है सब्जी में तेल का थोड़ा ज़्यादा पड़ जाना। देखने में भी यह डिश भारी लगती है और स्वाद भी बिगड़ जाता है, ऊपर से सेहत के लिए तो ज़्यादा तेल वाली सब्ज़ियां बिल्कुल अच्छी नहीं मानी जातीं। पर घबराएं नहीं, इस समस्या से निपटने के कई आसान तरीके हैं, जिनसे आप अपनी सब्जी को न केवल स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं, बल्कि उसका असली स्वाद भी बरकरार रख सकते हैं।
पहला तरीका बर्फ का है, जो बेहद कमाल का काम करता है। अगर आपकी सब्जी में ज़्यादा तेल है, तो कुछ बर्फ के टुकड़े सब्जी में डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। बर्फ तेल को ठंडा करके ठोस बना देगी। कुछ देर बाद, आप देखेंगे कि तेल ऊपर सतह पर जम गया है, जिसे आप चम्मच या कड़छी से आसानी से निकालकर अलग कर सकते हैं। बर्फ डालने के बाद सब्जी को फ्रिज में रखना और भी प्रभावी होता है, ताकि तेल अच्छी तरह जम सके।
एक और सरल उपाय यह है कि आप अपनी रसोई में मौजूद सोखने वाली चीज़ों का इस्तेमाल करें। इसके लिए आप टिश्यू पेपर, किचन पेपर या फिर एक साफ कॉटन का पतला कपड़ा ले सकते हैं। इस कपड़े या पेपर को सब्जी की सतह पर फैला दें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। यह अतिरिक्त तेल को सोख लेगा। कपड़े या पेपर को हटाते ही आप देखेंगे कि ज़्यादातर तेल उसमें सोख लिया गया है।
इसके अलावा, अगर आप चाहें तो बस एक बड़ा चम्मच या कड़छी लेकर सब्जी के ऊपर की परत से अतिरिक्त तेल को धीरे-धीरे अलग कर सकते हैं। यह विधि खासकर तब काम आती है जब तेल सब्जी के ऊपर साफ-साफ तैर रहा हो।
चौथा और एक प्रभावी तरीका आटे या बेसन का उपयोग करना है। अगर सब्जी में बहुत ज़्यादा तेल है, तो उसमें एक से दो चम्मच भुना हुआ बेसन या फिर गेहूं का आटा मिलाकर अच्छी तरह चला दें। ये आटा या बेसन तेल को आसानी से सोख लेते हैं। इसे धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं, जिससे आटा या बेसन अच्छी तरह से भून जाए और कच्चा न लगे। यह न सिर्फ तेल को सोख लेगा, बल्कि सब्जी को एक नई बनावट और हल्का सा गाढ़ापन भी दे देगा।
इन आसान तरीकों को अपनाकर आप अपनी सब्ज़ी से अतिरिक्त तेल को बड़ी आसानी से निकाल सकते हैं, जिससे आपकी डिश न सिर्फ हेल्दी बनेगी बल्कि उसका स्वाद और रंगत भी वैसी ही बनी रहेगी। तो अब चिंता छोड़ें और अपनी डिश को करें 'ऑयल-फ्री'।
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