The Illusion of stale food: फ्रिज में रखे खाने से पहले जानें ये बातें, नहीं तो हो सकता है फूड पॉइजनिंग का खतरा

• by Desk Team
• 2025-07-10 15:46:00

News India Live, Digital Desk: The Illusion of stale food:  आजकल की व्यस्त जीवनशैली में फ्रिज एक बड़ी जरूरत बन गया है, जो बचे हुए खाने को संरक्षित रखने में हमारी मदद करता है। हम में से अधिकांश लोग समय बचाने या भोजन की बर्बादी को रोकने के लिए खाना बनाकर उसे फ्रिज में स्टोर कर लेते हैं और बाद में गर्म करके खाते हैं। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि फ्रिज में रखे बासी भोजन को खाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना बेहद जरूरी है, नहीं तो आपको फूड पॉइजनिंग या अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है?

सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण बात, किसी भी पके हुए भोजन को फ्रिज में दो घंटे से अधिक कमरे के तापमान पर खुला नहीं छोड़ना चाहिए। जीवाणु बहुत तेजी से पनपते हैं, और जितनी देर तक खाना बाहर रहेगा, उतनी ही तेजी से हानिकारक बैक्टीरिया उसमें विकसित होंगे। गर्म भोजन को सीधे फ्रिज में रखने से पहले, उसे ठंडा होने दें, लेकिन दो घंटे की सीमा के भीतर ही। इसे छोटे कंटेनरों में फैलाकर ठंडा करने से प्रक्रिया तेज हो जाती है।

दूसरा, फ्रिज में भोजन को बहुत अधिक समय तक स्टोर नहीं करना चाहिए। आमतौर पर, पके हुए भोजन को फ्रिज में 3-4 दिन से ज्यादा नहीं रखना चाहिए। कुछ विशिष्ट खाद्य पदार्थ, जैसे मछली या सी-फूड, और भी कम समय तक सुरक्षित रहते हैं। दालें, सब्जियाँ, और करी जैसे व्यंजन 3-4 दिन तक चल सकते हैं, जबकि चिकन या मांस से बने व्यंजनों को 1-2 दिन के भीतर ही खा लेना चाहिए। यदि आप इससे अधिक समय तक भोजन को सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो उसे फ्रीजर में रखें, जहाँ वह कई महीनों तक सुरक्षित रह सकता है।

तीसरी बात, भोजन को फिर से गर्म करने का तरीका भी बहुत महत्वपूर्ण है। कभी भी बचे हुए भोजन को सिर्फ थोड़ा-सा गर्म करके न खाएं। उसे हमेशा तब तक गर्म करें जब तक वह पूरी तरह से भाप न छोड़ने लगे या उसका आंतरिक तापमान 165°F (लगभग 74°C) तक न पहुँच जाए। इससे भोजन में मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया मर जाते हैं। खाने को बार-बार गर्म और ठंडा करने से भी बचना चाहिए। जितनी बार भोजन को गर्म किया जाता है, बैक्टीरिया के पनपने का खतरा उतना ही बढ़ता है। एक बार में उतना ही भोजन निकालें जितना खाना हो, और बाकी को फ्रिज में ही रहने दें।

चौथी महत्वपूर्ण बात, फ्रिज में रखे भोजन को ठीक से स्टोर करना। भोजन को हमेशा एयरटाइट कंटेनरों में स्टोर करें। यह उसे हवा के संपर्क में आने से बचाता है, जो बैक्टीरिया के विकास और ऑक्सीडेशन को बढ़ावा देता है। साथ ही, अलग-अलग प्रकार के भोजन को अलग-अलग कंटेनरों में रखें ताकि क्रॉस-कंटैमिनेशन से बचा जा सके। कच्चे और पके भोजन को अलग-अलग शेल्फ पर रखें, कच्चे खाद्य पदार्थों को निचली शेल्फ पर, ताकि उनका कोई रस पके भोजन पर न गिरे।

पांचवीं बात, यदि भोजन में कोई असामान्य गंध, रंग में बदलाव, या फफूंदी दिखाई दे, तो उसे तुरंत फेंक दें। कभी भी यह सोचने की गलती न करें कि गर्म करने से वह ठीक हो जाएगा। ऐसे भोजन को खाना आपकी सेहत के लिए बेहद खतरनाक हो सकता है।

इन सरल नियमों का पालन करके आप फ्रिज में रखे भोजन का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं और फूड पॉइजनिंग के जोखिम को कम कर सकते हैं। आपकी स्वास्थ्य सुरक्षा आपकी प्राथमिकता होनी चाहिए।