अदरक को खराब होने से बचाएं ये 3 किचन हैक्स सालों तक रखेंगे इसे ताज़ा
News India Live, Digital Desk: भारतीय रसोई की जान 'अदरक' सिर्फ़ सब्ज़ियों का स्वाद ही नहीं बढ़ाती, बल्कि चाय और काढ़े में डालकर ये हमारी सेहत का भी खूब ख्याल रखती है. इसीलिए, अक्सर हम बड़ी मात्रा में अदरक खरीदकर घर ले आते हैं. लेकिन, इसकी एक बड़ी परेशानी ये है कि चाहे हम इसे फ्रिज में कितनी भी हिफाज़त से रख लें, कुछ ही दिनों में ये या तो सूखने लगती है, सिकुड़ जाती है या फिर सड़ने लगती है. (नमी या गलत तरीके से रखने के कारण यह बहुत जल्दी खराब हो जाती है). इस दिक्कत से बचने और अपनी महंगी अदरक को ज़्यादा समय तक ताज़ा बनाए रखने के लिए हम आपके लिए कुछ बहुत ही आसान और काम के किचन हैक्स लेकर आए हैं. इन तरीकों को अपनाकर आप अपनी अदरक को हफ़्तों, और यहां तक कि महीनों तक बिलकुल पहले जैसी फ्रेश रख पाएंगे!
अदरक को स्टोर करने से पहले ये छोटा सा काम ज़रूर करें:
किसी भी तरीके से अदरक को स्टोर करने से पहले उसे अच्छी तरह साफ़ करना बेहद ज़रूरी है. क्योंकि कई बार अदरक पर मिट्टी, धूल या गंदगी चिपकी रहती है, जिसकी वजह से वह तेज़ी से खराब होने लगती है.
- सबसे पहले अदरक को नल के नीचे पानी से धो लें.
- इसके बाद, किसी सूखे कपड़े या पेपर टॉवल से उसे अच्छी तरह से पोछकर सुखा लें. अदरक में ज़रा सी भी नमी नहीं रहनी चाहिए, क्योंकि नमी ही उसमें फंगस पैदा करती है और उसे सड़ाने का काम करती है.
जब अदरक पूरी तरह सूख जाए, तब इन तीन तरीकों से इसे स्टोर करें:
1. पेपर टॉवल और एयरटाइट कंटेनर का जादू:
यह अदरक को ताज़ा रखने का सबसे सीधा और प्रभावी तरीका है.
- जो अदरक आपने धोकर सुखा ली है, उसे एक सूखे पेपर टॉवल (किचन रोल) में अच्छे से लपेट दें.
- अब इस लपेटी हुई अदरक को एक एयरटाइट डिब्बे (जिसे हवा पास न हो) या ज़िप-लॉक बैग में डाल दें.
- कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दें या ज़िप-लॉक बैग से अंदर की सारी हवा निकालकर सील कर दें.
- इस कंटेनर को फ्रिज के सब्ज़ी वाले ड्रॉअर में रखें.
पेपर टॉवल अदरक में मौजूद किसी भी अतिरिक्त नमी को सोख लेता है, जिससे अदरक लगभग 15 से 20 दिनों तक बिलकुल ताज़ी बनी रहती है. एयरटाइट होने के कारण इसकी ताज़गी और ख़ुशबू भी बनी रहती है.
2. कटे या कद्दूकस की हुई अदरक को तेल में डुबोकर रखें:
अगर आप रोज़ाना अदरक का इस्तेमाल करते हैं और झटपट इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो ये तरीका आपके लिए एकदम सही है.
- अदरक को अच्छे से छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, या फिर उसे कद्दूकस कर लें.
- इसे एक साफ़ कांच के जार (कांच की बर्नी) में भर लें.
- अब जार में इतना तेल डालें कि कटी हुई अदरक पूरी तरह से डूब जाए (कोई भी न्यूट्रल तेल जैसे सूरजमुखी का तेल, सरसों का तेल, या रिफाइंड तेल इस्तेमाल कर सकते हैं).
तेल अदरक पर एक परत बना देता है, जिससे अदरक हवा के संपर्क में नहीं आती और ऑक्सीडाइज़ नहीं होती. इस तरह रखी हुई अदरक 2 से 3 हफ़्तों तक ख़राब नहीं होती, और आप इसे अपनी किसी भी डिश में सीधा इस्तेमाल कर सकते हैं.
3. फ्रीज़ करके रखें महीनों तक (लगभग 4 से 6 महीने):
अदरक को सबसे लंबे समय तक, लगभग आधे साल तक ताज़ा रखने का सबसे बढ़िया तरीका है उसे फ़्रीज़ करना.
- अदरक को अच्छी तरह से छीलकर, उसे या तो छोटे टुकड़ों में काट लें, या फिर कद्दूकस कर लें.
- एक बेकिंग ट्रे या किसी चौड़ी थाली पर बटर पेपर लगाएँ. उस पर कटी हुई या कद्दूकस की हुई अदरक को फैलाकर रखें. ध्यान दें कि अदरक के टुकड़े एक दूसरे से चिपके नहीं होने चाहिए.
- ट्रे को फ्रीज़र में तब तक रखें जब तक अदरक के टुकड़े पूरी तरह से जम न जाएं और सख्त न हो जाएं.
- एक बार जब अदरक जम जाए, तो उसे फ्रीज़र-सेफ़ कंटेनर या एक मजबूत ज़िप-लॉक बैग में निकालकर रख लें.
जब आपको इस्तेमाल करना हो, तो बस फ्रीज़र से जरूरत के हिसाब से अदरक का टुकड़ा निकालें और उसे बिना पिघलाए सीधे अपनी सब्ज़ी, दाल या चाय में डाल दें. फ्रीज़ की हुई अदरक बिलकुल ताज़ी अदरक जैसा ही स्वाद देगी. ध्यान रखें, किसी भी चीज़ को एक बार फ्रीज़ से निकालने और उसे पिघलाने के बाद दोबारा फ्रीज़ नहीं करना चाहिए, इससे उसकी क्वालिटी और पोषक तत्व खराब हो जाते हैं.
इन आसान और असरदार तरीकों से आप अपनी किचन में अदरक की बर्बादी रोक सकते हैं और जब चाहे ताज़ी अदरक का भरपूर मज़ा ले सकते हैं!
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