प्याज काटते समय अब नहीं निकलेंगे आंसू! अपनाएं ये 5 'जादुई' घरेलू नुस्खे, किचन का काम होगा आसान
लखनऊ/नई दिल्ली: रसोई में प्याज एक ऐसा 'ऑलराउंडर' है जिसके बिना ज्यादातर भारतीय डिशेज अधूरी हैं। स्वाद बढ़ाने में तो इसका कोई मुकाबला नहीं, लेकिन जब इसे काटने की बारी आती है, तो अच्छे-अच्छों की आंखों में आंसू आ जाते हैं। प्याज से निकलने वाली सल्फर युक्त गैस आंखों में ऐसी जलन पैदा करती है कि लोग इस काम से बचने के बहाने ढूंढते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ आसान किचन हैक्स (Kitchen Hacks) अपनाकर आप बिना रोए मिनटों में ढेर सारा प्याज काट सकते हैं? आइए जानते हैं वे कारगर तरीके जो आपके कुकिंग एक्सपीरियंस को बदल देंगे।
1. तेज चाकू है आपका सबसे बड़ा दोस्त
अक्सर लोग इस बात पर ध्यान नहीं देते, लेकिन प्याज काटते समय चाकू की धार बहुत मायने रखती है।
वजह: कुंद (Dull) चाकू प्याज की कोशिकाओं को दबाकर काटता है, जिससे ज्यादा मात्रा में गैस बाहर निकलती है और आंखों में जलन बढ़ जाती है।
उपाय: हमेशा एक तेज धार वाले चाकू का इस्तेमाल करें। यह प्याज को सफाई से काटता है और गैस के रिसाव को कम करता है।
2. ठंडे पानी का 'कूल' फॉर्मूला
यह सबसे पुराना और सबसे असरदार तरीका माना जाता है। प्याज काटने से पहले उसे छीलकर 5-10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रख दें।
लाभ: ठंडा पानी प्याज में मौजूद गंधक (सल्फर) को सक्रिय होने से रोकता है। इससे न केवल आंखों में जलन कम होती है, बल्कि प्याज का छिलका उतारना भी बेहद आसान हो जाता है।
3. मोमबत्ती का 'देसी जुगाड़'
सुनने में शायद थोड़ा अजीब लगे, लेकिन कई घरों में यह आजमाया हुआ नुस्खा है। प्याज काटते समय अपने चॉपिंग बोर्ड के पास एक जलती हुई मोमबत्ती रख दें।
कैसे काम करता है: मोमबत्ती की लौ हवा में फैलने वाली प्याज की गैस को अपनी ओर खींच लेती है और उसे जला देती है। इससे गैस आपकी आंखों तक नहीं पहुंच पाती और आप बिना आंसू बहाए अपना काम निपटा लेते हैं।
4. सही तरीके से करें शुरुआत
प्याज को काटने के तरीके में थोड़ा बदलाव भी बड़ी राहत दे सकता है।
ट्रिक: सबसे पहले प्याज को बीच से दो हिस्सों में काट लें और फिर उसका छिलका उतारें। इसके बाद इसके ऊपरी हिस्से (Root) को आखिरी में काटें, क्योंकि सबसे ज्यादा गैस प्याज की जड़ वाले हिस्से में ही जमा होती है।
5. पंखे या वेंटीलेशन का रखें ध्यान
प्याज काटते समय अगर हवा का बहाव आपकी आंखों की विपरीत दिशा में होगा, तो गैस आप तक नहीं पहुंचेगी।
टिप: कोशिश करें कि आप खिड़की के पास या ऐसी जगह बैठकर प्याज काटें जहाँ हवा का क्रॉस-वेंटीलेशन अच्छा हो। आप एक छोटे टेबल फैन का इस्तेमाल भी कर सकते हैं जो गैस को आपसे दूर उड़ा दे।
प्रो टिप: अगर आप बहुत जल्दी में हैं, तो प्याज को काटने से पहले सिर्फ 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। इससे गैस के अणु जम जाते हैं और काटने पर आंखों में कम लगते हैं।
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