बिना कड़वेपन के बनाएं मूली का रायता! सर्दियों में इसे खाने से सर्दी-जुकाम दूर रहता है, इम्यूनिटी भी मजबूत
सर्दियों में बाज़ार में ताज़ी सब्ज़ियों की भरमार होती है। मूली भी इन्हीं में से एक है। इसका इस्तेमाल आमतौर पर सलाद या पराठों में किया जाता है। हालाँकि, पोषक तत्वों से भरपूर रायते के रूप में इसका सेवन सेहत के लिए ज़्यादा फायदेमंद होता है। मूली का रायता न सिर्फ़ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सर्दियों में पाचन और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए भी एक अच्छा आहार है।
मूली विटामिन सी, फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत है। ये शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं। दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं और सर्दियों में होने वाली आम सर्दी-खांसी से बचाते हैं। इन दोनों का मिश्रण सर्दियों में रामबाण की तरह काम करता है।
सर्दियों (2025) के लिए मूली का रायता (मूली का रायता) बनाने की एक आसान विधि यहाँ दी गई है जो सेहतमंद और स्वादिष्ट है । इस मूली का रायता बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना ज़रूरी है ताकि दही खट्टा न हो और मूली कड़वी न हो। इस लेख में इसकी पूरी जानकारी दी गई है।
स्वास्थ्य सुविधाएं
मूली का रायता न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। मूली में फाइबर भरपूर मात्रा में होता है। यह पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है। यह सर्दियों में होने वाली पेट की समस्याओं को कम करता है। चूँकि मूली और दही दोनों में विटामिन और प्रोबायोटिक्स होते हैं, इसलिए यह आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। साथ ही, मूली में मौजूद विटामिन सी सर्दियों में सर्दी-जुकाम से बचाने में मदद करता है।
मूली का रायता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
• गाढ़ा दही - 1 कप (बिना खमीरा मीठा दही)
• मूली - 1 मध्यम आकार की
• हरी मिर्च - 1 छोटी
• भुना जीरा पाउडर - ½ छोटा चम्मच
• काला नमक - ¼ छोटा चम्मच
• साधारण नमक - स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर - ¼ छोटा चम्मच
• हरा धनिया - सजाने के लिए
• पुदीने के पत्ते - सजाने के लिए
मूली का रायता बनाने का आसान तरीका
- सबसे पहले, गाढ़े मीठे दही को एक बड़े कटोरे में डालें। दही को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक वह बिना किसी गांठ के चिकना और मलाईदार न हो जाए। इससे रायते का टेक्सचर अच्छा बनेगा।
- फिर मूली को अच्छी तरह धोकर छील लें और बारीक कद्दूकस कर लें।
- मूली का कड़वापन दूर करने का एक तरीका है। कद्दूकस की हुई मूली को एक साफ कपड़े में रखें और ज़रूरत पड़ने पर हल्का सा निचोड़ लें। इससे अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और रायता गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन ज़्यादा न निचोड़ें, वरना पोषक तत्व निकल सकते हैं।
- अब, छाने हुए दही में कद्दूकस की हुई मूली, कटी हुई हरी मिर्च, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, सादा नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि मूली और मसाले दही में अच्छी तरह मिल जाएँ।
- रायते को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, बारीक कटे हरे धनिये और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ। इससे रायते (मूलंगी रायता) में एक ताज़ा खुशबू और एक खूबसूरत रूप आता है।
