बिना मक्खन निकाले सीधे मलाई से बनाएं शुद्ध देसी घी बस आज़माएं ये जादुई ट्रिक, मिनटों में तैयार होगा दानेदार घी
News India Live, Digital Desk : शुद्ध घी की महक और स्वाद खाने का जायका बढ़ा देता है। अगर आप मलाई को घंटों फेंटने और बर्तन गंदे करने से बचना चाहते हैं, तो यह "Direct Method" आपके लिए बेस्ट है। इस तरीके से न केवल घी जल्दी निकलता है, बल्कि घी जलने का डर भी कम रहता है।
घी बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Guide)
1. मलाई को इकट्ठा करें: हफ्ते भर की दूध की मलाई को फ्रीजर में स्टोर करें। घी बनाने से 4-5 घंटे पहले मलाई को फ्रीजर से बाहर निकाल लें ताकि वह सामान्य तापमान (Room Temperature) पर आ जाए।
2. कढ़ाई में डालें: एक भारी तले की कढ़ाई (Heavy Bottom Pan) लें और पूरी मलाई उसमें डाल दें। गैस की आंच को मध्यम (Medium Flame) रखें और मलाई को धीरे-धीरे पिघलने दें।
3. सीक्रेट इंग्रेडिएंट - 'एक चुटकी नमक' या 'नींबू': जब मलाई उबलने लगे और गाढ़ी होने लगे, तो इसमें एक चुटकी नमक या आधा चम्मच नींबू का रस डाल दें।
फायदा: नमक या नींबू डालने से मलाई का 'ठोस हिस्सा' (Maava) बहुत जल्दी घी से अलग हो जाता है और घी एकदम पारदर्शी और दानेदार बनता है।
4. पकने दें: इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मलाई नीचे से चिपके नहीं। आप देखेंगे कि धीरे-धीरे तेल (घी) ऊपर तैरने लगा है और सफेद हिस्सा हल्का भूरा (Golden Brown) हो रहा है।
5. घी छान लें: जब मलाई का अवशेष (Residue) गहरे भूरे रंग का हो जाए, तो गैस बंद कर दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर एक कांच के जार या स्टील के डिब्बे में बारीक छलनी से छान लें।
क्यों खास है यह तरीका?
कम बर्तन: आपको मिक्सी या ब्लेंडर गंदा करने की जरूरत नहीं है।
समय की बचत: मक्खन निकालने की लंबी प्रक्रिया से छुटकारा।
दानेदार घी: नींबू या नमक की ट्रिक से घी का टेक्सचर बहुत शानदार आता है।
महत्वपूर्ण टिप्स (Pro Tips)
खुशबू के लिए: घी पकते समय इसमें 1-2 लौंग या एक करी पत्ता डाल दें, इससे घी की खुशबू महीनों तक ताजी बनी रहेगी।
बचे हुए मावे का इस्तेमाल: घी छानने के बाद जो भूरा अवशेष (Khoya) बचता है, उसमें चीनी और इलायची मिलाकर आप स्वादिष्ट मिठाई या हलवा बना सकते हैं।
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