बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर में क्या अंतर है? जानें इस्तेमाल का सही तरीका
बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर में अंतर: बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर दो ऐसी सामग्रियाँ हैं जो देखने में बहुत मिलती-जुलती हैं। इनका रंग, बनावट और स्वाद भी एक जैसा होता है। बेकिंग सोडा का इस्तेमाल छोले, राजमा और चने जैसी चीज़ों को जल्दी पकाने के लिए किया जाता है। ज़्यादातर लोग बेकिंग सोडा का इस्तेमाल इसी तरह करते हैं। हालाँकि, कभी-कभी लोग कन्फ़्यूज़न में पड़ जाते हैं और बेकिंग सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर लेते हैं।
बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर का गलत तरीके से इस्तेमाल आपके खाने का स्वाद बिगाड़ सकता है। अगर आप बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर के बीच कन्फ्यूज हैं, तो यह लेख आपके लिए है। इस लेख में, हम बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर के बीच अंतर समझाएँगे। आपको इनका इस्तेमाल कब करना चाहिए और इनके क्या फायदे हैं?
बेकिंग सोडा क्या है?: हेल्थलाइन के अनुसार, बेकिंग सोडा का वैज्ञानिक नाम सोडियम बाइकार्बोनेट है। यह एक सफेद, क्रिस्टलीय पाउडर होता है जिसका स्वाद क्षारीय होता है। बेकिंग सोडा किसी खट्टी चीज़ के साथ मिलाने पर सक्रिय हो जाता है। इससे कार्बन डाइऑक्साइड निकलती है, जो चीज़ों को नरम बनाती है और उन्हें फूलने में मदद करती है। इसीलिए बेकिंग सोडा वाली किसी भी रेसिपी में अक्सर नींबू का रस या छाछ मिलाया जाता है।
बेकिंग पाउडर क्या है?: बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल सिर्फ़ चीज़ों को फूलाने के लिए किया जाता है। बेकिंग पाउडर में सोडियम बाइकार्बोनेट और एक एसिड होता है। जो बंधे हुए आटे को फूलने में मदद करता है। कभी-कभी बेकिंग पाउडर में कॉर्नस्टार्च भी मिलाया जाता है। बेकिंग पाउडर दो तरह का होता है: सिंगल-एक्टिंग और डबल-एक्टिंग। सिंगल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल खाद्य पदार्थों के निर्माण में किया जाता है। डबल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल घरेलू व्यंजनों में किया जाता है। इसका इस्तेमाल आमतौर पर केक, कुकीज़ और ब्रेड में किया जाता है।
बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा में क्या अंतर है?: बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर में एक बड़ा अंतर है। उदाहरण के लिए, बेकिंग सोडा में केवल सोडियम बाइकार्बोनेट का उपयोग होता है, जबकि बेकिंग पाउडर में तीन तत्व होते हैं: सोडियम बाइकार्बोनेट, टार्टर क्रीम और कॉर्नस्टार्च। दोनों का उपयोग अलग-अलग व्यंजनों में किया जाता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, बेकिंग सोडा को एक लेवनिंग एजेंट के साथ मिलाया जाता है। हालाँकि, बेकिंग पाउडर मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है।
बेकिंग सोडा का ज़्यादा इस्तेमाल खाने का स्वाद बिगाड़ सकता है। वहीं दूसरी ओर, बेकिंग पाउडर से ज़्यादा फ़र्क़ नहीं पड़ता। बनावट की बात करें तो बेकिंग पाउडर पाउडर की तरह पतला और मुलायम होता है। वहीं दूसरी ओर, बेकिंग सोडा नमक की तरह दरदरा होता है। बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल चना, राजमा, नान और भटूरे जैसे व्यंजन बनाने में किया जाता है। बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल केक, कुकीज और ब्रेड बनाने में भी किया जाता है।
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