Kitchen Hacks : मटर को हफ्तों तक रखना है ताजा? अपनाएं ये 4 आसान तरीके, साल भर नहीं होंगे खराब
News India Live, Digital Desk: मटर एक ऐसी सब्जी है जो लगभग हर भारतीय डिश की जान होती है। लेकिन मटर को छीलकर फ्रिज में रखने के कुछ ही दिनों बाद वे सूखने लगते हैं या काले पड़ जाते हैं। अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो ये 4 तरीके आपके बहुत काम आएंगे।
1. ब्लांचिंग (Blanching) तकनीक: महीनों तक चलेगी ताजगी
यह सबसे लोकप्रिय और असरदार तरीका है।
विधि: मटर के दानों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें (पानी में एक चम्मच चीनी जरूर डालें, इससे हरा रंग बरकरार रहता है)।
अगला कदम: तुरंत मटर को निकालकर बर्फ के ठंडे पानी में डाल दें।
स्टोरेज: अच्छी तरह सुखाकर जिप-लॉक बैग में भरकर फ्रीजर में रख दें।
2. सरसों तेल का मैजिक हैक
अगर आप मटर को बिना उबाले स्टोर करना चाहते हैं, तो यह तरीका सबसे बेस्ट है।
विधि: छिले हुए मटर के दानों पर थोड़ा सा सरसों का तेल लगाकर अच्छी तरह मिला लें।
लाभ: तेल की परत मटर की नमी को लॉक कर देती है और इसे बाहरी हवा से बचाती है, जिससे मटर सूखते नहीं हैं।
3. कांच के जार या एयरटाइट कंटेनर का उपयोग
प्लास्टिक की थैलियों के बजाय कांच के बर्तन मटर के लिए ज्यादा बेहतर होते हैं।
विधि: मटर को धोकर पूरी तरह सुखा लें। ध्यान रहे कि दानों में बिल्कुल भी पानी न रहे।
टिप: कंटेनर के नीचे एक टिश्यू पेपर बिछा दें ताकि वह अतिरिक्त नमी को सोख ले। इसके बाद ढक्कन कसकर बंद करें।
4. वैक्यूम सीलिंग (Vacuum Sealing)
यदि आपके पास वैक्यूम सीलर है, तो मटर को स्टोर करने का यह सबसे आधुनिक तरीका है।
लाभ: हवा की अनुपस्थिति में बैक्टीरिया पनप नहीं पाते।
टिप: मटर को छोटे-छोटे पैकेट में बांटकर स्टोर करें ताकि आपको एक बार में केवल उतनी ही मटर निकालनी पड़े जितनी जरूरत हो।
मटर स्टोर करते समय इन 3 बातों का रखें ध्यान:
खराब दाने निकाल दें: स्टोर करने से पहले कटे-फटे या पीले पड़ चुके दानों को अलग कर दें, वरना वे बाकी मटर को भी खराब कर देंगे।
पूरी तरह सुखाना: मटर में नमी (Moisture) फंगस लगने का सबसे बड़ा कारण है।
फ्रीजर टेम्परेचर: यदि आप साल भर के लिए स्टोर कर रहे हैं, तो फ्रीजर का तापमान स्थिर रखें।
