Kadhai Paneer Recipe: नवरात्रि में बिना लहसुन-प्याज के घर पर बनाएं स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर, ये रहे कुछ आसान टिप्स
नवरात्रि चल रही है। कई घरों में लोग लहसुन-प्याज खाना बंद कर देते हैं। व्रत और पूजा के दौरान कई लोग तामसिक भोजन से परहेज करते हैं। तो अगर आप भी नवरात्रि के नौ दिनों में लहसुन-प्याज से परहेज कर रहे हैं, तो ये कढ़ाई पनीर रेसिपी ज़रूर ट्राई करें। इसे खाते ही आप दंग रह जाएँगे। बस इसकी सामग्री और विधि जान लीजिए।
कढ़ाई पनीर के लिए सामग्री
200 ग्राम पनीर 1 शिमला मिर्च 1 टमाटर
ग्रेवी के लिए:
दो टमाटर 1 इंच अदरक का टुकड़ा
धनिये के बीज
10-12 काजू
1 चम्मच बादाम के बीज
25 ग्राम पनीर
मसालों के लिए:
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच जीरा
दो हरी इलायची
आधा चम्मच काली मिर्च
एक लाल मिर्च
दो बड़े चम्मच मक्खन
नमक स्वाद अनुसार
कढ़ाई पनीर बनाने की विधि
- सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और धनिया को मिक्सर जार में डालकर पीस लें। काजू, मेथी दाना और पनीर डालकर सभी चीजों को मिलाकर पेस्ट बना लें।
- एक पैन में थोड़ी सी दालचीनी, हरा धनिया, काली मिर्च, हरी इलायची और जावित्री को सूखा भून लें। फिर इन सभी सामग्रियों को बारीक पीस लें या कूट लें। शिमला मिर्च और टमाटर को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- एक पैन में मक्खन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर एक प्लेट में निकाल लें।
- अब पैन में एक छोटा चम्मच तेल डालें, थोड़ा मक्खन गरम करें और कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
- दो सूखी लाल मिर्च डालें। हल्दी डालकर भूनें। तैयार टमाटर और काजू का पेस्ट डालकर भूनें।
- जब यह अच्छी तरह से भुन जाए तो इसमें स्वादानुसार नमक और एक चम्मच चीनी डालें।
- ग्रेवी के गाढ़ेपन के अनुसार पानी डालें और दो-तीन मिनट तक पकाएँ। फिर ढक्कन हटाकर पनीर और तली हुई शिमला मिर्च डालें। ऊपर से तैयार मसाला डालें और थोड़ी सी क्रीम डालकर मिलाएँ।
- दो-तीन मिनट तक पकाएँ और आँच बंद कर दें। स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर शग तैयार है। इसे नान, रोटी या लच्छा पराठे के साथ परोसिए और नवरात्रि के दौरान शुद्ध सात्विक भोजन का आनंद लीजिए।
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