Jhalmuri Recipe : शाम की भूख के लिए घर पर बनाएं कोलकाता स्टाइल चटपटी झालमुड़ी, नोट करें ये आसान रेसिपी
News India Live, Digital Desk: कोलकाता की गलियों का सबसे मशहूर और पसंदीदा स्ट्रीट फूड अगर कोई है, तो वह है 'झालमुड़ी' (Jhalmuri)। तीखी, चटपटी और कुरकुरी झालमुड़ी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। शाम की चाय हो या छोटी-मोटी भूख, झालमुड़ी एक परफेक्ट और लाइट स्नैक है।
झालमुड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)
बाजार जैसी झालमुड़ी के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी:
मुरमुरा (Lai/Puffed Rice): 2-3 कप (हल्का रोस्ट किया हुआ)
उबले हुए आलू: 1 मध्यम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
प्याज: 1 बारीक कटा हुआ
टमाटर: 1 बारीक कटा हुआ (बीज निकालकर)
हरी मिर्च: 2-3 बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
भुनी हुई मूंगफली: 2 बड़े चम्मच
चना चुरमुर या नमकीन सेव: आधा कप
काला चना (उबला हुआ): 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
असली बंगाली स्वाद का सीक्रेट: 'मसाला और तेल'
झालमुड़ी का असली स्वाद दो चीजों में छिपा होता है:
सरसों का तेल (Mustard Oil): 1-2 चम्मच (कच्चा तेल ही इस्तेमाल करें)।
अचार का मसाला: 1 चम्मच (आम या मिर्च के अचार का मसाला और तेल)।
झालमुड़ी मसाला: काला नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा चाट मसाला।
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1: सबसे पहले एक बड़े बाउल में मुरमुरा लें। अगर मुरमुरा नरम हो गया है, तो उसे एक कढ़ाई में हल्का सा गर्म कर लें ताकि वह कुरकुरा हो जाए।
स्टेप 2: अब इसमें कटे हुए उबले आलू, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और उबले चने डालें।
स्टेप 3: इसमें भुनी हुई मूंगफली और नमकीन सेव (भुजिया) मिलाएं।
स्टेप 4: अब इसमें काला नमक, भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर और सबसे जरूरी—सरसों का तेल और अचार का मसाला डालें।
स्टेप 5: अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह टॉस (Toss) करें या चम्मच से मिलाएं।
सर्विंग टिप (Serving Suggestion)
झालमुड़ी को बनाने के तुरंत बाद परोसें, वरना मुरमुरा नरम हो सकता है। कोलकाता का असली फील लेने के लिए इसे कागज के कोन (Thonga) में डालकर ऊपर से थोड़ी और नमकीन छिड़क कर सर्व करें।
क्यों खास है झालमुड़ी?
लो कैलोरी: यह एक हेल्दी स्नैक है क्योंकि इसमें तेल का इस्तेमाल बहुत कम होता है और यह रोस्टेड मुरमुरे से बनता है।
इंस्टेंट स्नैक: इसे बनाने में मात्र 5 से 10 मिनट का समय लगता है।
कस्टमाइजेबल: आप इसमें अपनी पसंद की सब्जियां जैसे खीरा या कच्चा नारियल भी बारीक काटकर डाल सकते हैं।
