सर्दियाँ हर किसी के मन में गुड़ खाने की इच्छा लेकर आती हैं। जब भी कुछ मीठा खाने की इच्छा होती है तो तुरंत गुड़ का ख्याल आता है। इसकी मिठास तो बेमिसाल है ही, खास बात यह है कि गुड़ सेहत के लिए भी अच्छा होता है. वैसे तो गुड़ से कई व्यंजन बनाए जाते हैं, लेकिन आज हम गुड़ के हलवे की रेसिपी शेयर करेंगे. लोग बड़े चाव से इसका लुत्फ़ उठाते हैं. स्वादिष्ट होने के अलावा, यह ठंड के मौसम में शरीर के तापमान को बनाए रखने में मदद करता है और ऊर्जा से भरपूर होता है। अगर आप गुड़ का हलवा बनाना चाहते हैं तो हमारी दी गई रेसिपी आपका मार्गदर्शन करेगी. इसमें मुख्य रूप से सूजी, गुड़ और घी का इस्तेमाल किया जाता है.
सामग्री:
सूजी – 1 कप
गुड़ (पानी में भिगोया हुआ) – 1 कप
घी – 2 1/2 बड़े चम्मच
केसर- एक चुटकी
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
कटे हुए पिस्ते – 50 ग्राम
कटे हुए बादाम – 50 ग्राम
चीनी/ब्राउन शुगर – 4 बड़े चम्मच
निर्देश:
-सबसे पहले सूजी लें और उसे करीब 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
– एक भारी तले की कढ़ाई लें और उसमें घी गर्म करें.
– घी गर्म होने पर सूजी डालें और सुनहरा होने तक भून लें.
– अब इसमें गुड़ का पानी डालकर अच्छे से मिलाएं. – फिर इसमें चीनी डालें और इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें.
-इस प्रक्रिया के दौरान गैस को मध्यम आंच पर रखें. ध्यान रखें कि चीनी सूजी में अच्छी तरह मिल जाए.
– कुछ देर पकाने के बाद इस मिश्रण में पिस्ता, बादाम और केसर डाल दीजिए.
-इसे लगातार चलाते हुए तब तक पकने दें जब तक कि हलवे से अच्छी और मीठी खुशबू न आने लगे.
-जब हलवा पक जाए और अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर डालें.
– हलवा गाढ़ा होने तक चलाते रहें.
गुड़ का हलवा तैयार है. गरमागरम सर्व करें।