गाजर घिसने में हाथ दुख जाते हैं? तो आजमाएं ये वायरल ट्रिक, मिनटों में बनेगा रबड़ीदार गाजर का हलवा
News India Live, Digital Desk : दिसंबर का महीना (2025) अपने आखिरी पड़ाव पर है और ठंड कड़ाके की पड़ रही है। ऐसे मौसम में अगर गर्मा-गर्म 'गाजर का हलवा' मिल जाए, तो बात ही क्या! लेकिन, हलवा खाने की इच्छा पर पानी तब फिर जाता है जब दिमाग में आता है किलो भर गाजर को कद्दूकस (Grating) करने की मेहनत।
सच्चाई तो ये है कि हममें से ज्यादातर लोग गाजर घिसने के आलस में हलवा बनाना टाल देते हैं। कभी उंगलियां छिलने का डर तो कभी किचन में घंटों खड़े रहने की बोरियत। पर क्या हो अगर मैं आपसे कहूं कि अब गाजर घिसने की जरूरत ही नहीं है? जी हां, सोशल मीडिया पर इन दिनों हलवा बनाने का एक 'स्मार्ट तरीका' वायरल हो रहा है, जो न आपका समय बचाएगा और न ही स्वाद से समझौता करेगा।
आइए जानते हैं बिना घिसे और बिना महंगे खोए (Khoya) के हलवा बनाने का ये आसान जुगाड़।
1. घिसना छोड़िए, 'काटना' शुरू कीजिए
सबसे पहले गाजर को अच्छे से धोकर छील लें। अब पुराने तरीके से कद्दूकस लेकर बैठने की जरूरत नहीं है। बस गाजर के मध्यम आकार के टुकड़े (Chunkey pieces) काट लें। ध्यान रहे, जो गाजर के अंदर का पीला सख्त भाग होता है, उसे निकाल दें तो स्वाद बेहतर आएगा।
2. प्रेशर कुकर है न!
कढ़ाई में घंटों पकाने की जगह प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करें।
- कुकर में एक चम्मच देसी घी डालें और कटी हुई गाजर को हल्का सा भून लें।
- अब इसमें थोड़ा सा दूध (आधा कप) और एक चुटकी नमक (मीठे को बैलेंस करने के लिए) डालें।
- ढक्कन लगाएं और 1 से 2 सीटी आने दें।
3. जादू का असली स्टेप
जब कुकर ठंडा हो जाए और आप उसे खोलेंगे, तो गाजर बिल्कुल नरम हो चुकी होगी। अब एक मैशर (Masher) या बड़े चम्मच की मदद से गाजर को हल्का-हल्का दबाकर मैश कर लें। आप देखेंगे कि यह बिल्कुल वैसी ही टेक्सचर में आ गई है, जैसे घिसने के बाद आती है।
4. खोया नहीं है? कोई बात नहीं! (The Secret Trick)
बाजार से महंगा और मिलावटी खोया लाने की जरूरत नहीं है। इस हलवे में गाढ़ापन और क्रीमी टेक्सचर लाने के लिए आप घर की ताजी 'मलाई' का इस्तेमाल करें।
- मैश की हुई गाजर में दूध और मलाई डालकर तेज आंच पर पकाएं ताकि दूध सूख जाए (रिड्यूस हो जाए)।
- अगर मलाई कम है, तो आप 2 चम्मच मिल्क पाउडर डाल सकते हैं। यकीन मानिए, इससे बिल्कुल शादियों वाले हलवे जैसा मावेदार स्वाद आता है।
5. चीनी और तड़का
अंत में चीनी, इलायची पाउडर और घी में भुने हुए काजू-बादाम डालें। एक बार फिर अच्छे से भूनें (Roast) ताकि घी ऊपर आ जाए। हलवे का असली स्वाद भूनने में ही है।
तो देखा आपने? न हाथ दुखने की टेंशन और न ही घंटों की मेहनत। इस सर्दी अपनी फैमिली को इस स्मार्ट रेसिपी से सरप्राइज जरूर करें!
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