घर पर बनाना चाहते हैं बाज़ार जैसा क्रीमी 'हम्मस'? तो ये आसान रेसिपी अपनाएँ
आज के स्वस्थ भोजन की दुनिया में हम्मस एक चर्चित विषय है। मूल रूप से, हम्मस एक पारंपरिक मध्य पूर्वी व्यंजन है जो लेबनानी और इज़राइली व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। यह व्यंजन छोले से बनाया जाता है और इसमें ताहिनी (तिल का पेस्ट), लहसुन, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाया जाता है। हालाँकि हम्मस नाम अजीब लग सकता है, लेकिन इसे बनाना आसान है और यह खाने में बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।
हम्मस सिर्फ़ एक डिप या सॉस नहीं है, इसे एक सुपरफ़ूड माना जाता है। क्योंकि यह प्रोटीन, फ़ाइबर, कैल्शियम और विटामिन से भरपूर होता है। अगर आप वज़न कम करना चाहते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम रखना चाहते हैं या एक हेल्दी स्नैक चाहते हैं, तो हम्मस एक बेहतरीन विकल्प है। यह पिटा ब्रेड, फ़लाफ़ेल, सब्ज़ियों या टोस्ट पर भी लाजवाब लगता है। आइए इस रेसिपी की सामग्री और बनाने की विधि जानें ।
सामग्री:
- चना (भिगोया और उबला हुआ) – 1 कप
- लहसुन - 2 से 3 कलियाँ
- ताहिनी (तिल का पेस्ट) – 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल – 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- ठंडा पानी – 2 से 3 बड़े चम्मच
- जीरा पाउडर (वैकल्पिक) – ½ छोटा चम्मच
कार्रवाई:
- सबसे पहले, चनों को 8 से 10 घंटे पानी में भिगोएँ। फिर उन्हें नरम होने तक पकाएँ और ठंडा होने दें।
एक मिक्सर जार में पके हुए चने, लहसुन, ताहिनी, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। - इसमें नमक और थोड़ा ठंडा पानी डालकर चिकना और मलाईदार पेस्ट बना लें।
- यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डालें और पुनः मिलाएँ।
- हम्मस को एक कटोरे में निकालें और ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल और जीरा पाउडर छिड़कें।
- अब आपका हम्मस तैयार है! आप इसे फलाफेल, पीटा ब्रेड, खीरे के स्लाइस या टोस्टेड ब्रेड के साथ परोस सकते हैं।
- यदि आपके पास ताहिनी नहीं है, तो आप हल्के भुने हुए तिल और थोड़ा जैतून का तेल डालकर मिक्सर में पीसकर ताहिनी पेस्ट बना सकते हैं।
- अगर हम्मस को फ्रिज में रखा जाए तो यह 3-4 दिनों तक अच्छा रहता है।
- ऊपर से थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर या पेपरिका डालने से इसका रंग और स्वाद सुंदर हो जाता है।
- हम्मस एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का एक आदर्श संयोजन है।
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