व्रत में चटपटा खाने का है मन? घर पर झटपट बनाएं दही वाले आलू, नोट करें यह आसान रेसिपी

• by Archana
• 2026-03-21 14:30:00

News India Live, Digital Desk: चैत्र नवरात्रि 2026 के पावन अवसर पर यदि आप साधारण फलाहार खाकर ऊब गए हैं और कुछ तीखा व चटपटा ट्राई करना चाहते हैं, तो 'दही वाले आलू' (Dahi Aloo) आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। बिना प्याज और लहसुन के तैयार होने वाली यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। इसे आप कुट्टू की पूड़ी या सिंघाड़े के परांठे के साथ गरमा-गरम परोस सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि:

जरूरी सामग्री (Ingredients)

उबले आलू: 3-4 (हाथों से मोटे टुकड़ों में तोड़े हुए)

ताजा दही: 1 कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)

घी/मूंगफली का तेल: 2 बड़े चम्मच

जीरा: 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)

अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

सेंधा नमक: स्वादानुसार

काली मिर्च पाउडर: आधा छोटा चम्मच

हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (सजाने के लिए)

बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप (Step-by-Step Guide)

1. दही का मिश्रण तैयार करें: एक बाउल में फेंटे हुए दही को लें। इसमें काली मिर्च पाउडर और थोड़ा सा सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रहे कि दही ताजा हो, ज्यादा खट्टा दही स्वाद बिगाड़ सकता है।

2. तड़का लगाएं: एक कड़ाही में घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने के बाद कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।

3. आलू भूनें: अब कड़ाही में उबले हुए आलू के टुकड़े डालें। आलुओं को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक तब तक भूनें जब तक कि उन पर हल्का सुनहरा रंग न आ जाए। इससे सब्जी में सोंधापन आता है।

4. दही मिलाएं (सावधानी बरतें): अब गैस की आंच बिल्कुल धीमी कर दें या कड़ाही को आंच से उतार लें। धीरे-धीरे फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें। यदि आप चलाना छोड़ देंगे, तो गर्म आलू के संपर्क में आकर दही फट सकता है।

5. ग्रेवी को पकाएं: दही अच्छी तरह मिल जाने के बाद, जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर उबाल आने दें। 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि आलू दही के स्वाद को सोख लें। अंत में बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

शेफ टिप्स (Expert Tips for Perfect Dahi Aloo)

दही फटने से बचाएं: दही डालते समय आंच हमेशा धीमी रखें और जब तक उबाल न आ जाए, इसे लगातार चलाते रहें।

मलाईदार टेक्सचर: यदि आप ग्रेवी को और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो एक उबला हुआ आलू पूरी तरह मैश करके दही में मिला दें।

एक्स्ट्रा फ्लेवर: व्रत में यदि आप कस्तूरी मेथी या करी पत्ता खाते हैं, तो तड़के में इनका इस्तेमाल स्वाद को दोगुना कर देगा।

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